Knusprige goldene Pizzakruste (Druckversion)
Dünner, goldener Boden mit fruchtiger Sauce und geschmolzenem Käse – ein knuspriger Genuss für alle.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Type 550)
02 - 1 Tasse (120 ml) warmes Wasser
03 - 2 Teelöffel (7 g) Trockenhefe
04 - 1 Teelöffel Zucker
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Tomatensauce
07 - 1 Tasse (240 g) zerdrückte Tomaten
08 - 1 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Belag
14 - 2 Tassen (200 g) geriebener Mozzarella
15 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesan
16 - Nach Wahl: geschnittene Peperoni, Paprika, Champignons, Oliven, Zwiebeln, Basilikumblätter
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen und die Hefemischung sowie Olivenöl hineingeben. Mit einem Löffel verrühren, bis sich ein grober Teig bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
03 - Den Ofen auf 475°F (245°C) vorheizen und einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech zum Aufheizen hineinlegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zusammenschlagen und halbieren. Jedes Stück auf etwa 12 Zoll (30 cm) Durchmesser sehr dünn ausrollen, idealerweise auf Backpapier.
04 - Die vorbereitete Sauce dünn auf den Teigböden verteilen. Mozzarella und Parmesan darüber streuen, anschließend mit Wunschbelägen belegen. Die Pizza mitsamt Backpapier auf den heißen Stein oder das Backblech geben und 12–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kontrast zwischen knusprigem Boden und zähem Käse ist wirklich süchtig machend, wenn man es richtig trifft.
- Mit nur wenigen Grundzutaten können Sie etwas Restaurant-würdiges zu Hause backen, ohne sich überwältigt zu fühlen.
02 -
- Der Teig muss wirklich dünn ausgerollt werden—wenn er zu dick ist, wird er doughy statt knusprig, egal wie heiß Ihr Ofen ist.
- Den Stein oder das Blech vorzuheizen ist nicht verhandelbar; eine kalte Oberfläche nimmt der Pizza die Chance, schnell zu knuspern, bevor der Käse schmilzt.
03 -
- Verwenden Sie zwei Backbleche oder Pizzasteine, wenn Sie diese gleichzeitig backen—ein Stein reicht nicht immer aus für die Hitze, die zwei Pizzas brauchen.
- Das Pergament mit der Pizza auf den heißen Stein zu legen ist nicht feige; es verhindert, dass Sie Ihre Hände verbrennen und die Pizza trotzdem knusprig wird.