Knuspriges Brathuhn mit Kräutern (Druckversion)

Saftiges Brathuhn mit knuspriger Haut und aromatischen Kräutern für herzhafte Genussmomente.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 1 ganze Hähnchen (ca. 3,5 lbs)

→ Gewürze

02 - 2 Teelöffel koscheres Salz
03 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel Paprikapulver
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver

→ Aromaten

07 - 1 Zitrone, halbiert
08 - 4 Knoblauchzehen, angedrückt
09 - 5 Zweige frischer Thymian
10 - 3 Zweige frischer Rosmarin

→ Fette

11 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
12 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 450°F vor. Tupfen Sie das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier vollständig trocken, um die Haut besonders knusprig zu erhalten.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer gleichmäßigen Mischung.
03 - Reiben Sie das Hähnchen rundherum mit Olivenöl und geschmolzener Butter ein. Verteilen Sie anschließend die Gewürzmischung großzügig, auch unter die Haut, sofern möglich.
04 - Füllen Sie die Hähnchenhöhle mit den Zitronenhälften, gedrücktem Knoblauch, Thymian und Rosmarin.
05 - Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügelspitzen unter das Hähnchen.
06 - Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein Gitter, das auf einer Bratpfanne oder einem Backblech liegt.
07 - Braten Sie das Hähnchen 50 bis 60 Minuten, bis die Haut tief goldbraun ist und der austretende Saft klar bleibt (Kerntemperatur 165°F).
08 - Lassen Sie das Hähnchen 10 bis 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen, bevor Sie es tranchieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die knusprige Haut knackt beim Anschneiden und schmilzt auf der Zunge wie salziger, herbstlicher Traum.
  • Es sieht beeindruckend aus, erfordert aber nur wenige praktische Schritte – perfekt zum Zeigen vor Gästen.
  • Der Duft durchdringt das ganze Haus und macht alle hungrig, bevor sie überhaupt am Tisch sitzen.
02 -
  • Der Schlüssel zu knuspriger Haut ist, das Huhn vor dem Rösten gut trocken zu machen – keine Feuchtigkeit, keine Dampfigkeit, keine weiche Haut.
  • Überspringen Sie nicht die Ruhezeit; es ist der Unterschied zwischen saftigen Fasern und trockenem, enttäuschendem Fleisch.
  • Verwenden Sie einen Drahtständer; es ist nicht nur eine schöne Idee, es ist eine Notwendigkeit für wirklich knusprige Unterseite.
03 -
  • Wenn Sie für smoken schmecken möchten, werfen Sie ein wenig geräucherte Paprika in die Gewürzmischung – es wird dunkler und tiefer.
  • Ein Fleischthermometer ist dein Freund; nimm dir die Vermutung aus dem Garen und wisse immer, wann es fertig ist.

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