Kreolische Bohnensuppe mit Putenfleisch (Druckversion)

Würzig-cremige Suppe mit Putenfleisch, weißen und roten Bohnen, kreolischen Gewürzen und frischem Gemüse.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 Pfund gekochte Putenbrust oder Putenschenkel, in Streifen oder Würfel geschnitten

→ Bohnen und Hülsenfrüchte

02 - 1 Dose (14 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
03 - 1 Dose (14 Unzen) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült

→ Gemüse

04 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
07 - 2 Möhren, gewürfelt
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft

→ Flüssigkeiten

10 - 6 Tassen natriumarmes Hühner- oder Putenbrühe

→ Gewürze und Würzmittel

11 - 2 Teelöffel Creole-Gewürzmischung
12 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer nach Geschmack
14 - 2 Lorbeerblätter
15 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Kräuter

17 - 2 Esslöffel frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln, gehackt zur Garnitur

→ Öle

18 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Paprika und Möhren hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Creole-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, Lorbeerblätter sowie eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Kidneybohnen, weiße Bohnen und Pute hinzufügen. Die Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 45–60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Abschmecken und bei Bedarf würzen. Lorbeerblätter entfernen. Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus zwei Bohnensorten macht die Suppe wunderbar cremig, ohne dass du Sahne hinzufügen musst
  • Die Creole-Gewürze bringen diesen perfekten Schärfegrad, der wärmt, ohne zu überwältigen
  • Truthahnreste bekommen hier eine zweite Chance und schmecken sogar noch besser als am ersten Tag
02 -
  • Salze erst ganz zum Schluss, da die Creole-Gewürzmischung und die Brühe bereits viel Salz enthalten
  • Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen über Nacht properiert haben
  • Während des Simmerns verdunstet Flüssigkeit, also habe etwas zusätzliche Brühe bereit, falls sie zu dick wird
03 -
  • Brate das Gemüse nicht zu stark an, sondern lass es sanft weichen, damit die Texturen sich schön harmonieren
  • Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen noch einmal hervor

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