Lammkoteletts mit Knoblauch (Druckversion)

Zarte Lammkoteletts mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian, perfekt gewürzt und im Ofen gegart.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 8 Lammkoteletts (ca. 2,5 cm dick, françaisiert falls gewünscht)

→ Marinade

02 - 4 EL Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 EL frische Rosmarinnadeln, fein gehackt (oder 1 TL getrocknet)
05 - 1 EL frischer Thymian, fein gehackt (oder 1 TL getrocknet)
06 - 1 TL koschères Salz
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Garitur

09 - 1 EL gehackte frische Petersilie
10 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
02 - Die Lammkoteletts in die Schüssel geben und die Marinade gleichmäßig auf jedes Kotelett einreiben. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank (vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen).
03 - Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
04 - Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
05 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Koteletts 6–8 Minuten für medium rare je nach gewünschtem Gargrad braten.
06 - Aus dem Ofen nehmen und die Lammkoteletts 5 Minuten ruhen lassen.
07 - Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Marinade dringt tief in das Fleisch ein und macht es zart und saftig
  • In nur 35 Minuten haben Sie ein Gericht, das wie ein Gourmetmahl schmeckt
02 -
  • Lammkoteletts nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen lassen, sonst werden die Säfte nicht im Fleisch gehalten
  • Das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten
03 -
  • Für einen schönen Anstellbraten das Fleisch vor dem Marinieren trocken tupfen
  • Die Ofentemperatur genau überwachen, da Lammkoteletts schnell übergaren

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