Lebkuchen Kekse klassisch gewürzt (Druckversion)

Würzige Lebkuchen Kekse mit Zimt, Ingwer und Melasse, perfekt für die Weihnachtszeit.

# Zutaten:

01 - 3 Tassen (375 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)

02 - 3/4 Teelöffel Natron

03 - 1/2 Teelöffel Backpulver

04 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer

05 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt

06 - 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

07 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

08 - 1/2 Teelöffel Salz

09 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich

10 - 3/4 Tasse (150 g) fein gepackter dunkler Rohrzucker

11 - 1 großes Ei

12 - 1/2 Tasse (120 ml) ungeschwefelter Maulbeersirup (Melasse)

13 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

14 - Royal Icing oder einfacher Zuckerguss

15 - Streusel oder Süßigkeiten

01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz gründlich verquirlen. Beiseitestellen.

02 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

03 - Ei, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

04 - Nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis ein Teig entsteht.

05 - Den Teig halbieren, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen (oder über Nacht).

06 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

07 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 1/4 Zoll (6 mm) Dicke ausrollen. Mit Ausstechformen gewünschte Formen ausstechen.

08 - Die Kekse mit 1 Zoll (2,5 cm) Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.

09 - 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind. Nicht zu lange backen, um zu vermeiden, dass sie zu hart werden.

10 - Die Kekse 5 Minuten auf den Blechen ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

11 - Nach Belieben die abgekühlten Kekse mit Zuckerguss, Streuseln oder Süßigkeiten verzieren.

01 -

Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren, wenn das Leben mal wieder dazwischenkommt.
Diese Kekse füllen dein Zuhause mit einem Duft, der sofort Erinnerungen weckt und Gäste verzaubert.
Sie sind perfekt zum Dekorieren mit Kindern oder Freunden, ohne dass es kompliziert wird.

02 -

Der Teig muss wirklich kalt sein, sonst klebt er beim Ausrollen hoffnungslos und du verlierst die Geduld.
Wenn du die Kekse zu lange backst, werden sie hart wie Stein, lieber eine Minute zu kurz als zu lang.
Melasse ist nicht dasselbe wie Zuckerrübensirup, das Ergebnis schmeckt sonst völlig anders.

03 -

Roll den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus, dann musst du kaum Mehl verwenden und er klebt nicht.
Wenn die Kekse nach dem Backen noch weich sind, lass sie einfach auf dem Blech auskühlen, sie werden von selbst fester.
Mach doppelte Portion Teig und friere die Hälfte ein, dann hast du immer einen Vorrat für spontane Backlust.