Lebkuchenhaus mit Bonbons (Druckversion)
Ein liebevoll dekoriertes Lebkuchenhaus mit farbenfrohen Süßigkeiten als festlicher Blickfang.
# Zutaten:
→ Lebkuchenteig
01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker
03 - 1/2 Tasse (120 g) ungesalzene Butter, weich
04 - 2/3 Tasse (200 g) Melasse
05 - 1 großes Ei
06 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
07 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt
08 - 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
09 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
10 - 1/2 Teelöffel Natron
11 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Royal Icing (zum Zusammenbauen und Dekorieren)
12 - 3 Tassen (360 g) Puderzucker, gesiebt
13 - 2 große Eiweiße oder 1/4 Tasse pasteurisierte flüssige Eiweiße
14 - 1/2 Teelöffel Zitronensaft
→ Dekoration
15 - 1 Tasse assortierte Süßigkeiten (Gummibonbons, Zuckerstangen, Schokoladenknöpfe, Mini-Marshmallows, Lakritz, Streusel etc.)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350 °F (175 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker hell und cremig schlagen. Melasse und Ei hinzufügen und gut vermengen.
03 - In einer separaten Schüssel Mehl, Gewürze, Natron und Salz verquirlen. Nach und nach zu der Butter-Mischung geben und zu einem Teig verarbeiten.
04 - Den Teig halbieren, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
05 - Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1/4 Zoll (6 mm) dick ausrollen. Hausvorlagen (zwei Wände, zwei Dachplatten, zwei Giebel) zuschneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
06 - Die Teigstücke 12 bis 15 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind. Komplett auf Kuchenrost auskühlen lassen.
07 - Eiweiße und Zitronensaft schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker unterrühren, bis steife Spitzen entstehen.
08 - Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen. Die einzelnen Gebäudeteile an den Kanten mit Zuckerguss zusammensetzen und kurz halten. Das Haus mindestens 1 Stunde trocknen lassen, bis die Struktur stabil ist.
09 - Das fertig zusammengesetzte Haus mit restlichem Royal Icing bekleben und mit Süßigkeiten verzieren. Vor dem Bewegen vollständig trocknen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es riecht so gut beim Backen, dass dein ganzes Zuhause wie eine festliche Märchenwelt riecht – das allein ist es wert.
- Du schaffst mit deinen Händen etwas, das so schön aussieht, dass Leute es kaum essen können wollen.
- Der süße Knack des Lebkuchens, wenn du hineinbißt, kombiniert mit dem Zuckerguss ist pure sensorische Freude.
02 -
- Pasteurisierte Eiweiße oder Meringue-Pulver in deinem Zuckerguss verwenden – die Roheier-Version ist nicht wert der Risiko, besonders nicht bei diesem Projekt.
- Dein Zuckerguss kann nie zu steif sein – wenn du kannst, dass eine Linie damit ziehen, bist du golden; wenn es zu dünn ist, wird dein Haus weinen und zusammenbrechen.
- Die Geometrie deiner Hausvorlagen wichtig; wenn deine Wände nicht gerade sind, wirst du dich fragen, warum alles in einem Winkel ist – nimm dir Zeit hier.
03 -
- Mache eine Testcharge Zuckerguss, bevor du dein ganzes Eiweiß verbrauchst – die Konsistenz ist alles, und wenn es nicht richtig ist, wirst du es nie wissen, bis es zu spät ist.
- Speichere jedes übrige Stück Lebkuchen in einem luftdichten Behälter; es wird mit jedem Tag besser und kann bis zu zwei Wochen halten, was bedeutet, dass du danach noch heimlich Bits essen wirst.