Köstliche süß und herzhaft Backwaren (Druckversion)

Vielfältige süße und herzhafte Gebäckstücke, frisch gebacken und ideal für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Süßer Teig

01 - 2 Tassen (8.8 oz) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1/3 Tasse (3.25 EL) Kristallzucker
03 - 1 Päckchen (0.25 oz) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 3/4 Tasse (6.08 fl oz) warme Milch
06 - 1 großes Ei
07 - 1/4 Tasse (4 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Herzhafter Teig

08 - 2 Tassen (8.8 oz) Weizenmehl (Allzweck)
09 - 1 Päckchen (0.25 oz) Trockenhefe
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 3/4 Tasse (6.08 fl oz) warmes Wasser
12 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Süße Füllungen & Garnierungen

13 - 1/2 Tasse (4.23 oz) Fruchtmarmelade oder Konfitüre
14 - 1/4 Tasse (2.82 oz) Schokoladenstückchen
15 - 1 Ei, verquirlt (für die Eierwäsche)
16 - 2 Esslöffel Perlen- oder grober Zucker

→ Herzhafte Füllungen & Garnierungen

17 - 1/2 Tasse (2 oz) geriebener Käse
18 - 1/4 Tasse (1.41 oz) gehackter gekochter Schinken oder sautierte Champignons
19 - 1 Esslöffel frische Kräuter, gehackt (optional)
20 - 1 Ei, verquirlt (für die Eierwäsche)
21 - 1 Esslöffel Sesam- oder Mohnsamen

# Zubereitung:

01 - Vermengen Sie in separaten Schüsseln jeweils Mehl, Hefe und Salz. Fügen Sie dem süßen Teig Zucker, warme Milch, Ei und geschmolzene Butter hinzu; für den herzhaften Teig geben Sie warmes Wasser und Olivenöl hinzu. Kneten Sie alles, bis ein weicher Teig entsteht.
02 - Kneten Sie jeden Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Geben Sie beide Teige in gefettete Schüsseln, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F (190°C) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
04 - Teilen Sie jeden Teig in sechs gleichgroße Portionen. Für süße Brötchen flach drücken, mit Marmelade oder Schokoladenstückchen belegen und zu Kugeln formen. Für herzhafte Brötchen flach drücken, mit Käse und Schinken oder Champignons füllen und zu Kugeln formen.
05 - Setzen Sie die Brötchen auf die Backbleche. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei. Bestreuen Sie süße Brötchen mit Perlenzucker, herzhafte mit Sesam und Kräutern.
06 - Backen Sie die Brötchen 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren leicht abkühlen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Zwei Teige in einer Runde bedeutet, dass sowohl süße als auch herzhafte Liebhaber zur gleichen Zeit zufrieden sind.
  • Einfache Füllungen, die Sie anpassen können, je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt.
  • Frisch aus dem Ofen schmecken sie unglaublich und verteilen einen Duft, der jeden anzieht.
02 -
  • Warme Flüssigkeit ist entscheidend für die Hefe, aber wenn sie zu heiß ist, tötet sie die Hefe ab, daher testen Sie immer mit Ihrem Finger, bevor Sie sie hinzufügen.
  • Überfüllung führt dazu, dass die Füllung beim Backen ausläuft, aber zu wenig Füllung fühlt sich unvollständig an, daher finden Sie Ihren goldenen Mittelweg.
03 -
  • Verwenden Sie einen Moment, bevor Sie die Rollen formen, um zu überprüfen, ob der Teig richtig aufgegangen ist, indem Sie ein Loch hineinstechen und sehen, ob es langsam wieder zugeht.
  • Wenn Sie Pech mit dem Aufstieg haben, probieren Sie einen wärmeren Ort, wie einen ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Lampe oder neben einem sonnigen Fenster.

Zurück