Lemon Knoblauch Garnelen Pasta (Druckversion)

Zarte Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sauce, kombiniert mit Spinat und Pasta für ein schnelles Essen.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g (12 oz) Spaghetti oder Linguine
02 - Salz zum Salzwasser

→ Garnelen

03 - 450 g (1 lb) große Garnelen, geschält und entdarmt
04 - 1/2 TL Salz
05 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Soße und Gemüse

06 - 2 EL Olivenöl
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)
09 - 120 ml (1/2 Tasse) trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
10 - Abrieb und Saft einer großen Zitrone
11 - 120 g (4 oz) frischer Babyspinat

→ Fertigstellung

12 - 2 EL ungesalzene Butter
13 - 30 g (1/4 Tasse) geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. 120 ml (1/2 Tasse) Kochwasser zurückbehalten und dann Nudeln abgießen.
02 - Während die Nudeln kochen, Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Im selben Kochgeschirr Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) zugeben. Circa 30 Sekunden sautieren, bis es duftet, aber nicht bräunt.
05 - Weißwein oder Hühnerbrühe eingießen und eventuell angebratene Stücke am Pfannenboden ablösen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
06 - Zitronenschale, Zitronensaft und Spinat untermischen. Etwa 1 Minute kräftig wenden, bis der Spinat zusammenfällt.
07 - Garnelen zurück in die Pfanne geben. Abgetropfte Nudeln, Butter und Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen, dabei nach Bedarf das aufgehobene Nudelwasser zugeben, um eine geschmeidige Sauce zu erhalten.
08 - Vom Herd nehmen. Petersilie unterrühren und mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Pfeffer abschmecken. Sofort mit extra Parmesan und optional Olivenöl servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt, als hätte man stundenlang gekocht, dauert aber kaum länger als das Nudelwasser braucht, um zu kochen.
  • Die Kombination aus Zitrone, Knoblauch und Butter fühlt sich gleichzeitig nach Komfort und nach etwas Besonderem an.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
02 -
  • Wenn du die Garnelen nicht trocken tupfst, werden sie niemals diese schöne Bräune bekommen, sondern nur dampfen, das war mein erster Fehler.
  • Das Nudelwasser ist kein optionaler Schritt, es bindet die Sauce und macht sie cremig, ohne dass du Sahne brauchst.
  • Lass den Knoblauch nicht anbrennen, er wird in Sekunden bitter und verdirbt den ganzen Geschmack.
03 -
  • Reserviere immer mehr Nudelwasser als du denkst zu brauchen, es ist deine Geheimwaffe für eine perfekte Sauce.
  • Garnelen niemals überkochen, sie werden sonst zäh wie Gummi, lieber eine Minute zu wenig als zu viel.
  • Die Zitronenschale macht den wahren Unterschied, überspring sie nicht, auch wenn du denkst, der Saft reicht.

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