Zarte Zitronen Mohn Scones (Druckversion)
Buttrige Scones mit Zitronenfrische und Mohn für ein leichtes Frühstückserlebnis.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Universal-Backmehl
02 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Mohnsamen
04 - 2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
07 - Schale von 2 Zitronen, abgerieben
08 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
09 - 2/3 Tasse (160 ml) kalte Sahne, plus mehr zum Bestreichen
10 - 1 großes Ei
11 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Glasur
13 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
14 - 2–3 Esslöffel frischer Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Mohnsamen, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale mit einem Schneebesen verrühren.
03 - Die kalte, gewürfelte Butter zur Trockenmischung geben. Die Butter mit einer Teigkarten oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - In einer separaten Schüssel Sahne, Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt verquirlen.
05 - Die feuchten Zutaten in die trockene Mischung gießen und gerade so verrühren, bis sich alles verbindet. Nicht zu stark verkneten.
06 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auskippen und sanft einige Male kneten, um ihn zu vereinen. Zu einem 1 Zoll (2,5 cm) dicken Kreis formen.
07 - In 8 Keime schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech mit etwas Abstand platzieren.
08 - Die Oberseiten mit etwas zusätzlicher Sahne bestreichen.
09 - 16–18 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitterkühlregal abkühlen lassen.
10 - Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis sich eine glatte Masse bildet. Über die abgekühlten Scones träufeln.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Butterzartigkeit schmilzt wörtlich auf der Zunge und lässt dich den Alltag vergessen
- Der perfekte Kontrast zwischen süßem Glasur und herben Zitronennoten wird zum Ritual
02 -
- Kalte Butter ist das wichtigste Geheimnis, kein Schritt zum Auslassen
- Nicht verkneten, nur sanft kombinieren, für zarte Schichtenstruktur
03 -
- Kalte Butter in den Gefrierschrank für 15 Minuten vor dem Gebrauch für optimale Schichtenbildung
- Zitronenabrieb direkt in Zucker einreiben, um die Öle freizusetzen und maximale Aromen zu erhalten