Lobster Mac Cheese Truffle (Druckversion)
Cremiger Mac and Cheese mit zartem Hummer und einem Hauch von Trüffelöl in goldener Kruste.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz elbow macaroni or cavatappi
→ Seafood
02 - 12 oz cooked lobster meat, chopped
→ Cheese Sauce
03 - 2 tbsp unsalted butter
04 - 2 tbsp all-purpose flour
05 - 2 cups whole milk
06 - 1 cup heavy cream
07 - 1 cup grated Gruyère cheese
08 - 1 cup sharp white cheddar cheese, grated
09 - ½ cup freshly grated Parmesan cheese
10 - 1 tsp Dijon mustard
11 - ½ tsp garlic powder
12 - ½ tsp smoked paprika
13 - Salt and freshly ground black pepper, to taste
→ Topping
14 - 1 cup panko breadcrumbs
15 - 2 tbsp unsalted butter, melted
16 - 2 tbsp freshly grated Parmesan cheese
17 - 2 tsp fresh chives, finely chopped (optional)
→ Finish
18 - 2–3 tsp white truffle oil
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine 2-Quart-Auflaufform mit Butter einfetten.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung minus 1–2 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
04 - Milch und Sahne langsam einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei sanfter Hitze unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
05 - Die Hitze reduzieren. Gruyère, Cheddar und Parmesan unter Rühren einarbeiten, bis der Käse geschmolzen und glatt ist. Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.
06 - Die gekochte Pasta und das Hummerfleisch zur Käsesauce geben. Vorsichtig falten, um alles zu verbinden.
07 - Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform löffeln.
08 - In einer kleinen Schale Panko-Breadcrumbs mit geschmolzener Butter und 2 EL Parmesan mischen. Gleichmäßig über der Pasta verteilen.
09 - 20–25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.
10 - 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Trüfelöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Das Zusammenspiel aus zartem Hummer und cremigem Käse ist einfallslos unvergesslich
- Trüffelöl veredelt das Gericht und verwandelt eine einfache Beilage in ein kulinarisches Erlebnis
- Das Gericht ist beeindruckend genug für Dinnerpartys, aber auch perfekt für gemütliche Abende zu Hause
02 -
- Der Hummer sollte ganz hineingegeben werden, nachdem die Pasta in die Soße gefaltet wurde, um ein Zermahlen zu vermeiden
- Das Trüffelöl wird nach dem Backen hinzugefügt, um sein fragiles Aroma zu bewahren
- Die Pasta 1–2 Minuten unter der Packungsanweisung zu kochen, ist der entscheidende Unterschied zwischen perfekt und pappig
03 -
- Verwenden Sie eine Backform, die groß genug ist, damit die Pasta nicht überquillt
- Ein minimaler Abrieb von Muskatnuss in die Käsesauce kann die Würze subtil verfeinern
- Der Frischegehalt des Hummers macht den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich