Mardi Gras Veggie Jambalaya (Druckversion)
Vibrant Creole rice dish with colorful vegetables, bold spices, and festive flavors. Vegetarian, vegan, and dairy-free.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie-Stangen, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, miniert
07 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1 Tasse Okra, in Scheiben geschnitten (frisch oder gefroren)
→ Reis und Hülsenfrüchte
10 - 1½ Tassen Langkornreis
11 - 1 Dose (15 oz) gehackte Tomaten mit Saft
12 - 1 Dose (15 oz) Kidney-Bohnen, gespült und abgetropft
13 - 3 Tassen Gemüsebrühe
→ Gewürze und Würzmittel
14 - 2 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
17 - 1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
18 - 1 Teelöffel Salz
19 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
20 - 2 Lorbeerblätter
→ Garnitur
21 - ¼ Tasse frische gehackte Petersilie
22 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
23 - Zitronenspalten (optional)
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Zwiebel, rote und grüne Paprika sowie Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
03 - Knoblauch, Zucchini und Okra einrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.
04 - Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten toasten.
05 - Gehackte Tomaten mit Saft, Kidney-Bohnen, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Gründlich verrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und auf niedrig schalten. Mit Deckel abdecken und 25-30 Minuten kochen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit absorbiert ist.
07 - Lorbeerblätter entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
08 - Kirschtomaten einrühren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
09 - Heiß servieren, mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitronenspalten garniert.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Reichtum an verschiedenen Gemüsesorten schafft so viele Geschmacksebenen, dass du nicht einmal bemerkst, dass kein Fleisch darin ist – ein Trick, den ich gerne verrate, wenn Gäste nach dem Geheimnis fragen.
- Die Kombination aus cremigem Reis, knackigem Gemüse und würzigen Aromen macht aus einer einfachen Mahlzeit ein Fest, das selbst an grauen Tagen die Stimmung hebt.
02 -
- Den Reis niemals während des Kochens umrühren – eine schmerzhafte Lektion, die ich lernen musste, als mein erstes Jambalaya zu einem matschigen Brei wurde, anstatt die perfekte körnige Textur zu erreichen.
- Die Zugabe der Kirschtomaten erst am Ende bewahrt ihre frische Säure und Farbe, was dem Gericht eine unerwartete Dimension verleiht, die ich zufällig entdeckte, als ich einmal vergaß, sie früher hinzuzufügen.
03 -
- Wenn du die Gewürze in deinen Handflächen reibst, bevor du sie hinzufügst, werden ihre ätherischen Öle freigesetzt und verleihen dem Gericht eine tiefere Aromenschicht – ein Trick, den mir ein Koch aus New Orleans verriet.
- Für eine cremigere Textur ohne Sahne ersetze einen Teil der Brühe durch Kokosmilch – eine zufällige Entdeckung an einem Tag, als meine Brühe zur Neige ging, die jetzt zu meinem Geheimnis für luxuriöses Mundgefühl geworden ist.