Mediterrane Linsenalat mit Feta (Druckversion)
Proteinreicher Linsenalat mit Tomaten, Gurke, Feta und aromatischer Zitronenkräuter-Vinaigrette.
# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete grüne oder braune Linsen, gewaschen
02 - 3 Tassen (720 ml) Wasser
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Gemüse
05 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 Gurke (etwa 200 g), gewürfelt
07 - 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
08 - 1 rote Paprika, gewürfelt
09 - 1/4 Tasse (30 g) Kalamata-Oliven, entsteint und geschnitten
10 - 1/4 Tasse (10 g) frische Petersilie, gehackt
→ Käse
11 - 3,5 Unzen (100 g) Fetakäse, zerbröckelt
→ Dressing
12 - 1/4 Tasse (60 ml) natives Olivenöl extra
13 - 2 Esslöffel (30 ml) frischer Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
16 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
17 - 1/2 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Die gewaschenen Linsen, Wasser, Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen zart aber nicht mehlig sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Oliven und Petersilie vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und sanft vermischen.
05 - Den zerbröckelten Fetakäse hinzufügen und leicht vermischen. Nach Bedarf nachwürzen.
06 - Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden kühl lagern, damit die Aromen sich verbinden.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Salat lässt sich bereits am Vortag zubereiten und entwickelt über Nacht sogar noch intensivere Aromen, was ihn zum perfekten Retter an stressigen Tagen macht.
- Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen hält dich stundenlang satt, ohne schwer im Magen zu liegen – genau das Richtige für diese Tage, an denen du Energie brauchst, aber keine Lust auf Schwere hast.
02 -
- Salze die Linsen erst gegen Ende der Garzeit, nicht von Anfang an – ich habe durch bittere Erfahrung gelernt, dass sie sonst zäh bleiben können und ewig brauchen, um gar zu werden.
- Die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen 5 Minuten in Eiswasser einzulegen, nimmt die Schärfe und macht sie knackiger – eine Entdeckung, die den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Salat ausmachen kann.
03 -
- Beim Abgießen der Linsen fange etwas von dem Kochwasser auf – falls der Salat später zu trocken erscheint, kannst du damit Feuchtigkeit hinzufügen, ohne den Geschmack zu verwässern.
- Reibe die Zitronenschale ab, bevor du den Saft auspresst, und gib sie mit ins Dressing – dieser kleine Schritt bringt eine unglaubliche Aromatiefe, die kaum jemand erwartet.