Mint Brownie Bites Ganache (Druckversion)

Saftige Brownie-Bites mit frischer Minze und zarter Schokoladenganache in kleinen Portionen.

# Zutaten:

→ Für die Brownie-Bites

01 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter
02 - 4 oz (115 g) halbsüße Schokolade, gehackt
03 - ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
04 - 2 große Eier
05 - 1 TL Vanille-Extrakt
06 - ½ TL Pfefferminz-Extrakt
07 - ½ Tasse (65 g) Allzweckmehl
08 - ¼ Tasse (25 g) ungesüßtes Kakaopulver
09 - ¼ TL Salz

→ Für die Ganache

10 - 4 oz (115 g) halbsüße Schokolade, fein gehackt
11 - ⅓ Tasse (80 ml) Sahne
12 - ½ TL Pfefferminz-Extrakt

→ Optionale Garnitur

13 - Frische Minzblätter oder Schokoladenspäne

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 24er-Muffinform einfetten oder mit kleinen Papierförmchen auslegen.
02 - Butter und gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei umrühren bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Zucker, Eier, Vanille-Extrakt und Pfefferminz-Extrakt unter die Schokoladenmasse rühren bis alles gut vermischt ist.
04 - Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben bis gerade so kombiniert; nicht zu stark vermengen.
05 - Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Mini-Muffinform verteilen, jede Form zu etwa ¾ füllen.
06 - 12–15 Minuten backen bis die Oberfläche fest erscheint und ein in die Mitte gestochener Holzspiezer mit feuchten Krümeln herauskommt.
07 - Die Brownie-Bites 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen geben.
08 - Die gehackte Schokolade in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen bis sie gerade zu dämpfen beginnt, dann über die Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, Pfefferminz-Extrakt zufügen und umrühren bis die Mischung glatt und glänzend ist.
09 - Eine kleine Menge Ganache auf jede abgekühlte Brownie-Bite geben oder spritzen. Nach Wunsch mit Minzblättern oder Schokoladenspänen garnieren. Die Ganache vor dem Servieren fest werden lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Kleine, perfekt portionierte Genussmomente, die nicht überfordern
  • Die Minznote macht jeden Bissen zu etwas Besonderem
  • Lässt sich wunderbar vorbereiten und schenkt Zeit für Gäste
02 -
  • Minzextrakt ist sehr stark, fang mit weniger an
  • Die Ganache wird beim Abkühlen fest, also arbeite zügig
  • Länger backen macht sie trocken, besser früher nehmen
03 -
  • Verwende eine Waage statt Messbecher für präzise Ergebnisse
  • Die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen ist Zeit wert

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