Frischer Pfefferminz-Extrakt (Druckversion)
Intensiver Pfefferminz-Extrakt für vielseitige Geschmacksnoten in süßen und herzhaften Anwendungen.
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 - 1 Tasse (240 ml) hochprozentiger Wodka (mindestens 40 % Vol., geschmacksneutral)
02 - 1 Tasse (locker, ca. 40 g) frische Pfefferminzblätter, gewaschen und getrocknet
# Zubereitung:
01 - Die Pfefferminzblätter leicht mit einem Nudelholz oder Mörser andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
02 - Die Blätter in ein sauberes, sterilisiertes Glas mit dicht schließendem Deckel geben.
03 - Den Wodka über die Blätter gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
04 - Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 7 Tage ruhen lassen. Einmal täglich sanft schütteln.
05 - Nach 7 Tagen die Flüssigkeit probieren. Für intensiveren Geschmack Infusion bis zu 14 Tage verlängern.
06 - Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen, Blätter entfernen.
07 - Den klaren Extrakt in eine saubere, dunkle Glasflasche umfüllen und trocken, kühl lagern.
08 - Bei Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort ist der Extrakt bis zu 1 Jahr haltbar.
# Experten-Tipps:
01 -
- Ein winziger Tropfen verleiht Kuchen, Schokolade und Cocktails sofortige Raffinesse, ohne dabei überwältigend zu wirken.
- Sieben Tage Wartezeit fühlen sich wie ein Geheimnis, das Sie mit sich selbst halten, bis das goldene Endergebnis enthüllt wird.
- Es kostet fast nichts, hält ein ganzes Jahr und macht Geschenke aus der Küche würdevoll und durchdacht.
02 -
- Das häufigste Problem ist nicht vollständig getrocknete Minze, was zu Schimmelbildung führen kann. Stelle daher sicher, dass deine Blätter wirklich trocken sind, bevor du sie verwendest.
- Licht ist der Feind dieses Extrakts, daher ist eine dunkle Glasflasche nicht optional, sondern notwendig für die Bewahrung des Geschmacks über Monate hinweg.
03 -
- Verwende immer hochprozentigen, reinen Wodka, da er neutral genug ist, um die Pfefferminze nicht zu überschatten.
- Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, ersetze den Wodka durch lebensmittelbeständiges Glycerin für eine alkoholfreie Version, die länger haltbar ist.