Pikanter Putenbraten mit Bohnen (Druckversion)
Saftiger Putenbraten mit süßer Glasur, serviert mit knackigen grünen Bohnen – einfach und aromatisch.
# Zutaten:
→ Putenhackfleisch-Mischung
01 - 1 ½ lbs gemahlenes Putenfleisch
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - ½ Tasse Semmelbrösel (glutenfrei bei Bedarf)
06 - ¼ Tasse Milch
07 - 2 EL Ketchup
08 - 1 EL Worcestershiresoße
09 - 1 TL getrockneter Thymian
10 - 1 TL Salz
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Glasur
12 - ⅓ Tasse Ketchup
13 - 2 EL brauner Zucker
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 TL Apfelessig
→ Grüne Bohnen
16 - 1 lbs frische grüne Bohnen, geputzt
17 - 1 EL Olivenöl
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie eine Kastenform leicht ein.
02 - Verwenden Sie eine große Schüssel, um Putenhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Ketchup, Worcestershiresoße, Thymian, Salz und Pfeffer vorsichtig miteinander zu vermengen.
03 - Formen Sie die Mischung zu einem Laib auf dem Backblech oder drücken Sie sie gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform.
04 - Vermengen Sie alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Hälfte davon auf den Laib.
05 - Backen Sie den Laib 40 Minuten lang. Bestreichen Sie dann die Oberseite mit der restlichen Glasur und backen Sie weitere 15 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 165 °F erreicht ist.
06 - Kochen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser auf. Geben Sie die grünen Bohnen hinein und blanchieren Sie diese 3–4 Minuten, bis sie hellgrün und bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
07 - Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Optional: Knoblauch 30 Sekunden anbraten. Geben Sie die abgetropften Bohnen hinzu, wenden Sie sie in Öl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
08 - Lassen Sie den Fleischlaib 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie die Scheiben mit den grünen Bohnen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Puten-Fleischkuchen bleibt unglaublich saftig, selbst wenn man ihn ein paar Minuten zu lange backt.
- Die Glasur wird karamellisiert und leicht knusprig, während das Innere zart bleibt.
- Die grünen Bohnen sind die perfekte Beilage – sie balancieren die süße Glasur aus.
02 -
- Vermische das Fleisch nicht zu viel – ich habe das am Anfang gelernt, als ich einen zähen, kompakten Fleischkuchen bekam, der sich wie Gummi anfühlte.
- Die Glasur zweimal aufzutragen ist entscheidend für diese karamellisierte, klebrige Oberfläche, die den Unterschied ausmacht.
- Lass den Fleischkuchen ruhen, bevor du ihn schneidest, sonst fällt er auseinander und alle Säfte fließen auf den Teller.
03 -
- Für extra Feuchtigkeit, füge 2 Esslöffel geriebenen Parmesan zur Fleischkuchen-Mischung hinzu – dies macht alles geschmackvoller.
- Überreste ergeben ausgezeichnete Sandwiches am nächsten Tag, also backe großzügig.