Pink Pasta mit Roter Sauce (Druckversion)

Cremige Pasta in leuchtendem Pink dank gerösteter Rote Bete und aromatischer Kräuter.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
02 - 2 Knoblauchzehen, geschält
03 - 1 kleine Schalotte, geschält und geviertelt

→ Pasta

04 - 12 Unzen Penne oder Rigatoni

→ Milchprodukte

05 - 1/2 Tasse Sahne
06 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
07 - 2 EL ungesalzene Butter

→ Gewürze

08 - 2 EL Olivenöl
09 - 1/2 TL Salz, plus mehr für Nudelwasser
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 TL Zitronenschale
12 - 1 EL Zitronensaft
13 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Rote-Bete-Würfel, Knoblauch und Schalotte auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit 1/4 TL Salz bestreuen. Gut vermischen, um alles zu beschichten.
03 - Für 25–30 Minuten rösten, bis die Rote Bete weich ist.
04 - Inzwischen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren; Pasta abgießen und beiseite stellen.
05 - Geröstete Rote Bete, Knoblauch, Schalotte, Sahne, Parmesan, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren. Glatt und cremig pürieren, bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen für eine seidige Sauce. Mit restlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Die Pasta zurück in den Topf geben. Die Rote-Bete-Sahne über die Pasta gießen und gut vermischen. Bei Bedarf 1–2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
07 - Sofort servieren, mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Farbe begeistert Kinder und Erwachsene gleichermaßen – ein echtes Hingucker auf jedem Teller
  • Die erdige Süße der Rote Bete verbindet sich perfekt mit der sämigen Sahne und dem frischen Zitronenkick
02 -
  • Das Nudelwasser ist Ihr Geheimwaffe – es bindet die Sauce und salzt sie gleichzeitig
  • Lassen Sie die gerösteten Zutaten leicht abkühlen, bevor Sie mixen, um einen zu heißen Mixer zu vermeiden
03 -
  • Tragen Sie beim Schälen der Rote Bete Handschuhe, um Ihre Hände sauber zu halten – oder akzeptieren Sie das rosafarbene Abzeichen als Badge of Honor
  • Die Sauce lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser

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