Pouletwurst Grünkohl Gemüse (Druckversion)

Würzige Suppe mit Pouletwurst, frischem Grünkohl und Gemüse in einer schmackhaften Brühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 14 oz (400 g) Putenwurst, Haut entfernt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
04 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 5 oz (150 g) frischer Grünkohl, Stiele entfernt und gehackt
07 - 14 oz (400 g) gewürfelte Tomaten, frisch oder aus der Dose

→ Brühe & Hülsenfrüchte

08 - 5 Tassen (1,2 Liter) natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Dose Cannellini-Bohnen (14 oz / 400 g), abgespült und abgetropft

→ Gewürze & Kräuter

10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1/2 Teelöffel zerkleinerte Chiliflocken (optional)
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Öle

14 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Putenwurst hinzu und zerkleinern Sie sie mit einem Holzlöffel. Braten Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie durchgegart und gebräunt ist.
02 - Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und schwitzen Sie das Gemüse rund 5 Minuten an, bis es weich ist.
03 - Rühren Sie Knoblauch, Thymian, Oregano und optional die Chiliflocken ein und garen Sie die Mischung für weitere 1 Minute, bis die Aromen freigesetzt sind.
04 - Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten sanft köcheln.
05 - Geben Sie die Cannellini-Bohnen und den gehackten Grünkohl in die Suppe und köcheln Sie alles weitere 10 Minuten, bis der Grünkohl zart ist.
06 - Schmecken Sie die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie ist fertig, bevor du überhaupt richtig angefangen hast – 50 Minuten, und dein Haus riecht nach Kräutern und Gemüse.
  • Die Truthahnwurst macht es leicht und nicht schwer, anders als Rindereintopf, aber genauso sättigend.
  • Sie passt zu einem Brot, über Reis, oder einfach allein – je nachdem, wie hungrig du bist.
02 -
  • Gib nicht zu viel Salz hinzu, bevor du die Suppe vollständig gekocht hast – Truthahnwurst und Bohnen bringen bereits Natrium mit.
  • Wenn dein Grünkohl zu hart ist oder bitter schmeckt, ist er zu früh geerntet worden oder zu lange gekocht; bei 10 Minuten sollte er zart sein.
  • Reste schmecken am nächsten Tag noch besser – die Aromen verbinden sich über Nacht.
03 -
  • Eine kleine Prise Zucker (1/4 TL) neutralisiert die Säure der Tomaten, wenn die Suppe zu sauer schmeckt – es ist ein stiller Lebensretter.
  • Wenn du Suppe in großen Mengen machst, friere die Brühe mit der Wurst und dem Gemüse ein, aber füge Grünkohl und Bohnen erst beim Aufwärmen hinzu – so bleibt die Textur frisch.

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