Rind Bolognese mit Spaghetti (Druckversion)
Würzige Bolognese mit Rind, Tomaten und al dente Spaghetti für ein herzhaftes Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch (vorzugsweise 80/20)
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Möhren, fein gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
→ Flüssigkeiten
06 - ½ Tasse trockener Rotwein
07 - 28 Unzen pürierte Dosentomaten
08 - 2 EL Tomatenmark
09 - 1 Tasse Rinderbrühe
10 - 2 EL Vollmilch oder Sahne
→ Pasta
11 - 14 Unzen getrocknete Spaghetti
→ Öle & Fette
12 - 2 EL Olivenöl
→ Kräuter & Gewürze
13 - 1 TL getrockneter Oregano
14 - 1 TL getrocknetes Basilikum
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garituren
17 - Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren
18 - Gehackte frische Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie hinzufügen und 6-8 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er aromatisch duftet.
03 - Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerteilen. Etwa 8 Minuten braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
04 - Rotwein eingießen. 2-3 Minuten köcheln lassen und dabei die Bratensätze vom Topfboden ablösen.
05 - Tomatenmark, pürierte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einrühren. Zum leichten Köcheln bringen.
06 - Hitze auf niedrig stellen. Topf teilweise abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
07 - In den letzten 10 Minuten des Köchelns Milch oder Sahne einrühren für zusätzliche Cremigkeit. Würzung nach Geschmack anpassen.
08 - Inzwischen Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. ½ Tasse Nudelwasser reservieren, dann abgießen.
09 - Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Spaghetti und Sauce vermischen, bei Bedarf reserviertes Nudelwasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen. Heiß servieren, mit Parmesan und Petersilie bestreut.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Sauce entwickelt eine unglaubliche Tiefe, die man in fertig gekauften Versionen nie findet
- Es ist eines dieser Gerichte, das noch besser schmeckt, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt
02 -
- Die Qualität der Tomaten macht 80 Prozent des Endergebnisses aus. Investiere hier unbedingt in gute Produkte.
- Das Milch-Geheimnis am Ende klingt vielleicht ungewöhnlich, aber es macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
03 -
- Ein schwerer Topf mit gutem Deckel ist deine beste Investition für dieses Gericht
- Die Sauce sollte nicht sprudeln, sondern sanft blubbern, wie ein ruhiger Fluss