Romantische Schokoladierte Birnen (Druckversion)
Elegante pochierte Birnen, umhüllt mit seidiger dunkler Schokolade. Perfekt für romantische Anlässe.
# Zutaten:
→ Birnen
01 - 4 reife, aber feste Birnen (z.B. Bosc oder Anjou), geschält, Stiele intakt
02 - Saft von 1 Zitrone
→ Pochiersirup
03 - 3 Tassen Wasser
04 - 1 Tasse Kristallzucker
05 - 1 Vanilleschote, halbiert (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt)
06 - 1 Zimtstange (optional)
→ Schokoladenüberzug
07 - 200 g hochwertige Zartbitterschokolade (70% Kakao), gehackt
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Garnitur (optional)
09 - Gehackte Pistazien, gefriergetrocknete Himbeeren oder essbare Rosenblätter
# Zubereitung:
01 - Birnen schälen und Stiele intakt lassen. Mit Zitronensaft einreiben, um Verfärbung zu verhindern.
02 - Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zimtstange in einem Topf kombinieren. Zum Köcheln bringen und dabei rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Birnen hinzufügen und 15–20 Minuten sanft pochieren, gelegentlich wenden, bis sie zart sind, aber nicht auseinanderfallen. Birnen entfernen, abtropfen lassen und vollständig abkühlen.
03 - Schokolade und Butter zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, bis glatt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - Jede Birne am Stiel halten und in die geschmolzene Schokolade tauchen, dabei wirbeln, um sie zu überziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Wunsch vor dem Erstarren mit Garnierungen bestreuen.
05 - Birnen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Schokolade fest ist.
06 - Birnen vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die beste Textur zu erzielen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die pochierten Birnen sind überraschend einfach zuzubereiten, aber wirken so elegant, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
- Du kannst die Birnen bereits einen Tag im Voraus pochieren und kurz vor dem Servieren mit Schokolade überziehen, perfekt für stressfreie Dinner-Partys.
02 -
- Achte darauf, dass die Birnen vor dem Überziehen mit Schokolade vollständig trocken und abgekühlt sind, sonst haftet die Schokolade nicht richtig.
- Die Schokolade sollte leicht abgekühlt sein, bevor du die Birnen eintauchst - zu heiße Schokolade wird zu dünn und läuft einfach ab.
03 -
- Wenn die Birnen zu reif sind, pochiere sie etwas kürzer - etwa 10 Minuten - und kühle sie sofort in Eiswasser, um sie fest zu halten.
- Füge einen Teelöffel Pflanzenöl zur Schokolade hinzu, um einen besonders glänzenden Überzug zu erhalten, der nicht so leicht bricht.