Slow Cooker Beef Stew (Druckversion)

Geschmortes Rindfleisch mit vielfältigem Wurzelgemüse und reichhaltiger Sauce für Wohlfühlmomente.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 lbs Rinderschulter, in 1 Zoll große Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und in 1 Zoll große Stücke geschnitten
03 - 3 Pastinaken, geschält und in 1 Zoll große Stücke geschnitten
04 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen Rinderbrühe, vorzugsweise natriumarm
09 - 1/2 Tasse trockener Rotwein, optional
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 2 EL Worcestersauce

→ Gewürze & Kräuter

12 - 2 TL koscheres Salz
13 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1 TL getrockneter Thymian
15 - 1 TL getrockneter Rosmarin
16 - 2 Lorbeerblätter

→ Zum Andicken

17 - 2 EL Maisstärke oder glutenfreies Mehl, optional
18 - 2 EL Wasser, für die Mehlschwitze

→ Optionale Garnitur

19 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Die Rindfleischwürfel mit Papiertüchern trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Das Fleisch portionsweise in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten, bis es rundum gebräunt ist, dann in den Slow Cooker geben.
03 - Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch in den Slow Cooker geben.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel Rinderbrühe, Rotwein (sofern verwendet), Tomatenmark und Worcestersauce verrühren und über das Fleisch und Gemüse gießen.
05 - Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
06 - Den Deckel auflegen und bei niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
07 - Falls eine dickere Konsistenz erwünscht ist, Maisstärke oder Mehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren und in den letzten 30 Minuten der Garzeit unterrühren.
08 - Lorbeerblätter herausnehmen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
09 - Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du wirfst alles zusammen und der Slow Cooker macht die ganze Arbeit, während du dein Leben lebst.
  • Das Fleisch wird so zart, dass es auf der Zunge zerfällt, und die Gemüsestücke nehmen jeden Hauch von Geschmack auf.
  • Es füllt dein Zuhause mit einem Aroma, das dich schon beim Betreten der Tür willkommen heißt.
02 -
  • Das Anbraten des Fleisches ist nicht nur optional, es ist das, was den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Eintopf ausmacht, weil es die Maillard-Reaktion aktiviert und tiefe, komplexe Geschmäcke aufbaut.
  • Verwende niemals ein dünneres Fleisch als Chuck-Steak, da es bei diesem langen Kochprozess zäh werden kann, und wähle Chuck, das mit Kollagen durchzogen ist und zu etwas Wunderbarem wird.
03 -
  • Wenn dein Slow Cooker dazu neigt, zu heiß zu werden, stelle ihn auf halbe Höhe ein, indem du mehrmals während des Kochens den Deckel abhebst, um Dampf entweichen zu lassen.
  • Bereite dein Gemüse am Vorabend vor und lagere es in einem Behälter im Kühlschrank, damit die Zubereitung am nächsten Morgen nur noch eine Minute dauert.

Zurück