Schmorbraten aus dem Slow Cooker (Druckversion)

Zarter Rinderschmorbraten mit Gemüse, langsam gegart für 8 Stunden mit aromatischen Kräutern für ein herzhaftes Familiengericht.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,4 kg Schulterschmorbraten (Chuck Roast)
02 - 1 TL Kosher-Salz
03 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

04 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und in 5 cm Stücke geschnitten
05 - 3 mittelgroße Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
06 - 2 Stangen Sellerie, in 5 cm Stücke geschnitten
07 - 1 große gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten

→ Aromatische Zutaten & Kräuter

08 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
10 - 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
11 - 2 Lorbeerblätter

→ Flüssigkeiten

12 - 480 ml Rinderbrühe (bei Bedarf glutenfrei)
13 - 1 EL Worcestershire-Sauce

→ Optional

14 - 2 EL Tomatenmark
15 - 2 EL Maisstärke (zum Eindicken, optional)

# Zubereitung:

01 - Tupfen Sie den Schmorbraten mit Küchenpapier trocken und würzen Sie alle Seiten mit Salz und Pfeffer.
02 - Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Braten auf allen Seiten an, bis er gebräunt ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie ihn in den Slow Cooker.
03 - Verteilen Sie Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel um und unter dem Fleisch im Slow Cooker.
04 - Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu.
05 - Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce und Tomatenmark (falls verwendet). Gießen Sie die Mischung über das Fleisch und Gemüse.
06 - Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie auf NIEDRIG für 8 Stunden oder bis das Fleisch gabelzart und das Gemüse durchgegart ist.
07 - Nehmen Sie den Braten und das Gemüse heraus und legen Sie alles auf eine Servierplatte. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Kräuterstängel.
08 - Für eine dickere Soße mischen Sie Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser und rühren Sie die Mischung in die Kochflüssigkeit im Slow Cooker. Kochen Sie auf HOCH für 5 Minuten bis die Sauce eingedickt ist.
09 - Servieren Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten oder zerzupft mit Gemüse und Soße.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Duft, der sich langsam in deinem Zuhause ausbreitet, schafft eine Atmosphäre von Geborgenheit, die dich den ganzen Tag begleitet.
  • Du kannst morgens alles vorbereiten, zur Arbeit gehen und kommst zu einem perfekt zubereiteten Abendessen zurück - das ist Küchenzauberei, die wirklich funktioniert!
02 -
  • Das Anbraten des Fleisches vor dem Slow-Cooking ist zwar ein zusätzlicher Schritt, aber die entwickelten Röstaromen machen einen enormen Geschmacksunterschied, den ich erst nach mehreren Versuchen wirklich zu schätzen wusste.
  • Schneide das Gemüse in größere Stücke als du denkst - nach 8 Stunden werden kleinere Stücke zu Brei, während größere Stücke ihre Form und Textur behalten.
03 -
  • Wenn du das Fleisch am Vorabend mit Salz einreibst und über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, dringt die Würze tiefer ein und das Ergebnis schmeckt noch intensiver.
  • Verwende beim Andicken der Sauce einen Schneebesen statt eines Löffels, um Klumpenbildung zu vermeiden - eine einfache Technik, die mir nach Jahren des Kampfes mit ungleichmäßigen Saucen das Leben erleichtert hat.

Zurück