Slow Cooker Rinderbraten (Druckversion)

Zarter Rinderbraten, geschmort mit Kartoffeln, Karotten und hausgemachter Soße.

# Zutaten:

→ Rindfleisch & Gemüse

01 - 3 lb Rinderschmorbraten aus der Schulter
02 - 1 ½ lb kleine Kartoffeln, halbiert
03 - 4 große Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 1 große gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Gewürze & Flüssigkeiten

06 - 2 TL koscheres Salz
07 - 1 TL schwarzer Pfeffer
08 - 1 TL getrockneter Thymian
09 - 1 TL getrockneter Rosmarin
10 - 2 Tassen Rinderbrühe (glutenfrei, falls gewünscht)
11 - 2 EL Tomatenmark
12 - 2 EL Worcestershiresauce (glutenfrei, falls gewünscht)

→ Für die Sauce

13 - 2 EL Maisstärke
14 - 2 EL kaltes Wasser

# Zubereitung:

01 - Den Rinderschmorbraten rundherum mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Braten von allen Seiten jeweils 2–3 Minuten kräftig anbraten, bis er braun ist.
03 - Kartoffeln, Karotten und Zwiebel in den Boden des Slow Cookers geben, den gehackten Knoblauch hinzufügen.
04 - Den angebratenen Braten auf das Gemüse legen.
05 - In einer Schüssel Rinderbrühe, Tomatenmark und Worcestershiresauce verrühren und über Braten und Gemüse gießen.
06 - Den Slow Cooker abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gar.
07 - Braten und Gemüse aus dem Slow Cooker nehmen und warmhalten.
08 - Überschüssiges Fett von der Flüssigkeit im Slow Cooker abschöpfen.
09 - Maisstärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Mischung verquirlen.
10 - Die Maisstärkemischung in die Flüssigkeit einrühren. Slow Cooker auf hohe Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
11 - Den Braten in Scheiben oder zerrupft servieren, mit Gemüse anrichten und Sauce darüber geben.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You set it in the morning and come home to a house smelling like a warm hug.
  • The beef gets so tender it barely needs a knife, and the gravy tastes like you've been simmering it all day because, well, you have.
  • Everything cooks together, so the vegetables soak up all the savory goodness without you fussing over a stove.
02 -
  • Searing the roast is not optional, even though you're already planning to slow cook it for hours, because that brown crust develops flavors that liquid alone never will.
  • Opening the slow cooker repeatedly can add 15–30 minutes to cooking time, so peek only once or twice if you can help it.
  • The cornstarch slurry only works if you whisk it until smooth before stirring it in, otherwise you'll get lumps that won't thicken the gravy evenly.
03 -
  • If your slow cooker runs hot, check the roast at 7 hours instead of waiting the full 8, because some cookers can overcook by then and you'd rather catch it early.
  • Shred the beef instead of slicing it if you want something more casual, and the fork-tender meat will soak up even more of that beautiful gravy.

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