Spicy Beef Pepper Stir Fry (Druckversion)

Würzige Rindfleischstreifen und bunte Paprika in scharfer Sauce, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 14 oz Flank Steak oder Sirloin, dünn gegen die Faser geschnitten

→ Marinade

02 - 1 EL Sojasauce
03 - 1 EL Maisstärke
04 - 1 TL Sesamöl
05 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

06 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
07 - 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
08 - 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
09 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - ca. 3/4 Zoll frischer Ingwer, gerieben

→ Soße

12 - 2 EL Sojasauce
13 - 1 EL Austernsauce
14 - 1 EL Reisessig
15 - 1 EL Chili-Knoblauch-Soße (nach Geschmack anpassen)
16 - 1 TL brauner Zucker

→ Zum Kochen

17 - 2 EL Pflanzenöl
18 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (zum Garnieren)
19 - 1 TL geröstete Sesamsamen (optional, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Das Rindfleisch mit Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
02 - Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
03 - 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch in einer einzigen Schicht anbraten, 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten, dann weitere 1 Minute unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist. Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
04 - Das restliche Öl zum Wok geben. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel für 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
05 - Die Paprikastreifen hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest, aber noch knackig sind.
06 - Das Fleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und alles schnell vermengen, dabei weitere 1–2 Minuten braten, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch gar ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit Frühlingszwiebeln und optional gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist schneller fertig als die Lieferung und schmeckt ehrlicher.
  • Die Paprika bleiben knackig und bringen Farbe auf den Teller, wenn alles andere grau ist.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon hast.
  • Die Schärfe weckt dich auf, auch nach einem langen Tag.
02 -
  • Schneide das Fleisch wirklich quer zur Faser, sonst kaust du ewig – ich hab's einmal falsch gemacht und es bereut.
  • Der Wok muss richtig heiß sein, bevor das Fleisch reinkommt, sonst dünstet es, statt zu braten.
  • Nimm das Fleisch raus, bevor es durchgegart ist – es kommt nochmal rein und gart in der Sauce nach.
03 -
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst – beim Stir-Fry geht alles so schnell, dass du keine Zeit hast, zwischendurch zu schneiden.
  • Wenn du keinen Wok hast, nimm die größte Pfanne, die du hast, und brate in Portionen, damit nichts überfüllt wird.
  • Die Sauce vorher anrühren und bereitstellen spart Stress und verhindert, dass das Gemüse verbrennt, während du noch am Mischen bist.

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