Spicy Beef Tacos Salsa Verde (Druckversion)
Herzhafte Rindfleischfüllung trifft auf frische Salsa Verde und warme Tortillas – ein Geschmackserlebnis.
# Zutaten:
→ Für das Rinderfleisch
01 - 1,1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20 empfohlen)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
07 - 1 Teelöffel Chilipulver
08 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
09 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 2 Esslöffel Tomatenmark
13 - ¼ Tasse Wasser
→ Für die Salsa Verde
14 - 10 Unzen Tomatillos, geschält und abgespült
15 - 1 Jalapeño, Stiel entfernt (Kerne für weniger Schärfe entfernen)
16 - 1 kleine Knoblauchzehe
17 - 1 Tasse frische Korianderblätter
18 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
19 - ½ Teelöffel Salz
20 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
→ Zum Servieren
21 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
22 - ½ Tasse zerbröselter Queso Fresco oder Feta (optional)
23 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
24 - Frische Korianderblätter
25 - Limettenkeile
# Zubereitung:
01 - Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tomatillos und Jalapeño hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatillos blassgrün werden und weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Tomatillos, Jalapeño, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und Salz in einem Mixer mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gehackte rote Zwiebel unterrühren. Bis zur Verwendung kühlen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist (etwa 5 Minuten). Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute kochen. Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Umrühren, um das Fleisch zu benetzen, und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Jede warme Tortilla mit dem scharfen Rinderfleisch füllen. Mit Salsa Verde, zerbröseltem Käse (nach Belieben), Avocadoscheiben und frischem Koriander belegen. Mit Limettenkeilen servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die frische Salsa Verde verleiht jedem Bissen eine erfrischende Säure, die perfekt mit dem würzigen Fleisch harmoniert.
- Dies ist ein Gericht, das alle um den Tisch versammelt und bei dem jeder seine eigenen Tacos zusammenstellen kann.
02 -
- Das Tomatillo-Kochen ist unverzichtbar für die richtige Säure und Konsistenz der Salsa.
- Lassen Sie das Fleisch in der Gewürzmischung einige Minuten ruhen, damit die Aromen gut einziehen können.
03 -
- Nehmen Sie sich die Zeit, das Fleisch richtig anzubraten statt nur zu dämpfen. Der karamellisierte Geschmack macht den Unterschied.
- Die Salsa muss vor dem Servieren gut abgekühlt sein, damit sich die Aromen gut verbinden können.