Spring Greens Lemon Vinaigrette (Druckversion)
Knackiger Salat mit frischen Frühlingskräutern und einer spritzigen Zitronenvinaigrette.
# Zutaten:
→ Salatgemüse
01 - 6 Tassen gemischte Frühlingsgreens (Rucola, Babyspinat, Frisée, Wasserkresse)
→ Gemüse & Extras
02 - 1 Tasse Zuckerschoten, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
05 - 1/4 Tasse geröstete Mandelscheiben
06 - 1/4 Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt (optional)
→ Zitronen-Vinaigrette
07 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
08 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Mischung vollständig emulgiert hat.
02 - Frühlingsgreens, Zuckerschoten, Gurke und Radieschen in einer großen Salatschüssel kombinieren.
03 - Die Zitronen-Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig wenden, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Geröstete Mandeln und Ziegenkäse (falls verwendet) kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
05 - Sofort servieren für beste Frische und Textur.
# Experten-Tipps:
01 -
- Ein solch lebendiges Gericht, das dich mit jedem Bissen an den Frühling erinnert
- Die perfekte Balance zwischen Säure und Süße, die jeden Salat zum Highlight macht
02 -
- Wasche die Blattgemüse gründlich und trockne sie vollständig, damit das Dressing haftet
- Das Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden
03 -
- Verwende ein hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack
- Das Dressing im Voraus zubereiten und am besten über Nacht ziehen lassen