Succotash mit Lima und Mais (Druckversion)

Bunte Mischung aus Lima-Bohnen, Mais und frischem Gemüse, ideal für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

01 - 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Limabohnen

02 - 2 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner

03 - 1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt

04 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt

05 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt

06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

07 - 2 EL ungesalzene Butter

08 - 1 EL Olivenöl

09 - ½ TL kosheres Salz

10 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

11 - ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

12 - 2 EL gehackte frische Petersilie

13 - 1 EL gehacktes frisches Basilikum (optional)

01 - Bei frischen Limabohnen diese 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie gerade bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.

02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

03 - Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.

04 - Rote Paprikaschote und Zucchini unterrühren. 3–4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

05 - Limabohnen und Mais zufügen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

06 - Unter sanftem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

07 - Vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie und Basilikum unterrühren, Würzung nach Bedarf anpassen.

08 - Warm als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht servieren.

01 -

Ein Gericht, das jeden Sommerabend auf der Terrasse zu etwas Besonderem macht
Die verschiedenen Texturen von cremigen Bohnen und knackigem Gemüse schaffen perfekte Balance
In 35 Minuten steht ein vollwertiges vegetarisches Gericht auf dem Tisch

02 -

Übergare Bohnen machen aus Succotash einen Brei, also lieber einen Minute zu früh als zu spät testen
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert Anbrennen und gibt trotzdem klassischen Geschmack

03 -

Die Pfanne nicht zu heiß machen, sonst verbrennt die Butter bevor das Gemüse gar ist
Gegen Ende unbedingt probieren, denn die richtige Balance aus Süße und Würze macht den Unterschied