Cranberry Orange Scones (Druckversion)
Buttrige Scones mit herben Cranberries und frischem Orangenguss – ideal für Frühstück und Tee.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
03 - 2 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
06 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
07 - 2/3 Tasse (160 ml) Schlagsahne, plus etwas zum Bestreichen
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Esslöffel Orangenschale, frisch gerieben (von 1–2 Orangen)
10 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Zusätze
11 - 1 Tasse (120 g) frische oder gefrorene Preiselbeeren, bei großer Größe halbiert (nicht auftauen, wenn gefroren)
→ Orangen-Glasur
12 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
13 - 2–3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
14 - 1/2 Teelöffel Orangenschale, frisch gerieben
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen.
03 - Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und schneiden Sie diese mit einem Teigmesser oder den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - Vermengen Sie Schlagsahne, Ei, Orangenschale und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen.
05 - Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie behutsam um, bis sich alles fast verbunden hat.
06 - Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht übermischen.
07 - Stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und formen Sie einen Kreis von etwa 8 Zoll Durchmesser und 3/4 Zoll Dicke.
08 - Schneiden Sie den Kreis in 8 gleichmäßige Keile und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
09 - Bestreichen Sie die Oberseite der Scones leicht mit etwas Schlagsahne für eine goldbraune Oberfläche.
10 - Backen Sie die Scones für 16 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
11 - Verrühren Sie Puderzucker, frisch gepressten Orangensaft und Orangenschale in einer Schüssel, bis eine glatte und leicht fließende Glasur entsteht.
12 - Träufeln Sie die Orangenglasur über die vollständig abgekühlten Scones vor dem Servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie sind in weniger als einer Stunde fertig und schmecken, als hätten Sie Stunden daran gearbeitet.
- Die Säure der Preiselbeeren trifft auf süße Orange in einer Weise, die nie langweilig wird.
- Sie halten gut ein paar Tage und werden wieder wunderbar, wenn Sie sie kurz anwärmen.
02 -
- Verwenden Sie gefrorene Preiselbeeren – gefrorene Beeren zerreißen nicht wie aufgetaute und laufen nicht in Ihren Teig aus.
- Nicht übermischen ist nicht optional; jedes Mal, wenn Sie zu viel rühren, werden die Scones zäher statt lockerer.
03 -
- Ein wenig Rohrzucker auf der Oberseite, bevor Sie backen, gibt einen subtilen knusprigen Glanz und eine Texturschicht.
- Wenn Sie keine frische Orangenschale haben, kann gehackte Orangenschale aus einem Glas funktionieren – nicht perfekt, aber besser als nichts.