Lemon Sorbet Palate Cleanser (Druckversion)
Frisches Zitronensorbet mit intensiver Frische und glatter Textur, perfekt als Gaumenreiniger.
# Zutaten:
→ Sorbet-Grundlage
01 - 1 Tasse (240 ml) Wasser
02 - 3/4 Tasse (150 g) Zucker
→ Geschmacksgeber
03 - 1 Tasse (240 ml) frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4–5 Zitronen)
04 - 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
→ Optional
05 - 1 Esslöffel Wodka (für zusätzliche Geschmeidigkeit, optional)
# Zubereitung:
01 - Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale unter den abgekühlten Sirup rühren. Optional Wodka hinzufügen und gut vermengen.
03 - Die Mischung in einen flachen, gefriersicheren Behälter gießen. Abdecken und für 1 Stunde einfrieren.
04 - Nach einer Stunde die Mischung mit einer Gabel auflockern, um entstehende Eiskristalle zu zerkleinern. Danach wieder einfrieren.
05 - Alle 30 Minuten das Auflockern wiederholen und für insgesamt 3 bis 4 Stunden fortfahren, bis das Sorbet eine feste, fluffige Konsistenz erreicht hat.
06 - Das Sorbet in kleine Gläser oder Schalen portionieren und sofort als Gaumenreiniger zwischen den Gängen servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es ist unglaublich erfrischend und lässt jeden Gang wie neu schmecken.
- Die Zubereitung braucht nur fünf Zutaten und wenig Aufwand.
- Es ist vegan, glutenfrei und passt zu jedem Menü.
- Der leuchtende Zitronengeschmack fühlt sich an wie Sommer im Glas.
02 -
- Verwende immer frisch gepressten Zitronensaft, Saft aus der Flasche schmeckt flach und bitter.
- Eine flache Form friert schneller und gleichmäßiger als eine tiefe Schüssel.
- Wenn du das Kratzen vergisst, wird das Sorbet zu einem harten Eisblock.
03 -
- Wenn du eine Eismaschine hast, wird das Sorbet noch cremiger und spart dir das Kratzen.
- Ein Schuss Wodka ist mein Geheimnis für seidigen Schmelz, aber du kannst ihn weglassen.
- Reibe die Zitronenschale ab, bevor du die Zitronen auspresst, das spart Zeit und Mühe.