Schokoladen Lava Kuchen Vanille (Druckversion)
Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und cremigem Vanilleeis, perfekt für Naschfreunde.
# Zutaten:
→ Für die Lava-Cakes
01 - 4 oz (120 g) Zartbitterschokolade (60–70 % Kakao), gehackt
02 - ½ cup (120 g) ungesalzene Butter, plus etwas zum Einfetten
03 - 2 große Eier
04 - 2 große Eigelbe
05 - ½ cup (100 g) Zucker
06 - ¼ cup (30 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - 1 Prise Salz
08 - Butter und Kakaopulver zum Ausfetten der Förmchen
→ Zum Servieren
09 - 4 Kugeln hochwertige Vanilleeiscreme
10 - Puderzucker zum Bestäuben (optional)
11 - Frische Beeren oder Minzblätter (optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Vier 6 oz (170 ml) große Souffléförmchen mit Butter ausstreichen und anschließend mit Kakaopulver ausstäuben. Überschüssiges Pulver abklopfen.
02 - Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Eigelbe und Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse blass und leicht angedickt ist.
04 - Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimischung heben, bis alles gut verbunden ist.
05 - Das Mehl und Salz sieben und behutsam unter die Masse heben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Nicht mehr rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
07 - Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 11 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, das Innere jedoch noch weich und flüssig bleibt.
08 - Nach dem Backen die Förmchen 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und die Cakes auf Dessertteller stürzen.
09 - Die warmen Lava-Cakes sofort mit je einer Kugel Vanilleeis servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- The whole thing takes barely half an hour, but tastes like you spent all afternoon.
- Something about warm chocolate meeting cold vanilla makes people go quiet—the good kind of quiet.
- It's fancy enough for impressing someone, simple enough for a Tuesday night.
02 -
- The cake still cooks a bit after it comes out of the oven, so don't overbake it—soft centers will firm up just enough to unmold cleanly, but still stay molten inside.
- Room temperature eggs whisk more easily and fold in more smoothly than cold ones, and it actually changes the texture of the final cake.
03 -
- Batter can be made up to 24 hours ahead and kept refrigerated—just bring it back to room temperature before baking, or add a minute to the bake time if baking from cold.
- If your chocolate seems grainy or separated when melting, a tiny splash of oil or butter can usually rescue it, though this rarely happens if you go slow over gentle heat.