Feuchte Vanille Erdbeer Cupcakes (Druckversion)

Saftige Vanille-Cupcakes mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne als Topping.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Mehliges Weizenmehl
02 - 1 1/2 TL Backpulver
03 - 1/4 TL Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) weiche Butter
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 2 TL Vanilleextrakt
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch

→ Für die Erdbeer-Füllung

09 - 1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, geputzt und fein gewürfelt
10 - 2 EL Kristallzucker
11 - 1 TL Zitronensaft

→ Für die Schlagsahne-Topping

12 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
13 - 2 EL Puderzucker
14 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zum Garnieren

15 - 6 frische Erdbeeren, halbiert

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
03 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, etwa 2-3 Minuten. Die Eier nacheinander hinzufügen, jedes gut verrühren, dann Vanilleextrakt einrühren.
04 - Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und auf niedriger Stufe verrühren. Die Milch hinzufügen, mischen, dann die restliche Mehlmischung zufügen. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen, jedes zu etwa 2/3 füllen.
06 - 16-18 Minuten backen, bis ein Stäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
07 - Während die Cupcakes abkühlen, die Erdbeer-Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel gewürfelte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
08 - Mit einem kleinen Sparschäler ein kleines Loch in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes schneiden und den Kern vorsichtig entfernen.
09 - Jeden Cupcake mit einem Löffel Erdbeer-Füllung füllen.
10 - Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt zusammen schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
11 - Die Schlagsahne auf jeden Cupcake spritzen oder vorsichtig verteilen. Mit einer halben Erdbeere garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Cupcakes sind wie ein Sommer, den man in die Hand nehmen kann, ohne dass der Teig irgendwo kleben bleibt.
  • Die Kombination aus lockerem Vanillecupcake, mazerierten Erdbeeren und geschlagener Sahne schmeckt wie Freiheit auf dem Teller.
02 -
  • Abgekühlte Cupcakes sind absolut unverzichtbar, sonst verliert die Sahne ihren Halt und das Ganze wird zu einer matschigen Enttäuschung.
  • Der Teig sollte nur so lange wie nötig gerührt werden, sonst werden die Cupcakes statt zäh und gummiartig statt zart und fluffig.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, bestreiche die ausgehöhlten Cupcake-Kerne vor dem Füllen leicht mit Erdbeersirup für ein zusätzliches Maß an Frucht.
  • Ein Spritzer Zitronensaft in die Sahne verhindert, dass sie sich zu schnell abscheidet, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist.

Zurück