Veganer Schwarze-Bohnen-Burger Chipotle (Druckversion)
Würziger veganer Bohnen-Burger mit Hafer und rauchiger Chipotle-Mayo – perfekt für unkomplizierte Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Schwarze Bohnen Burger
01 - 1 Dose (15 oz/425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
02 - 1/2 Tasse (60 g) zarte Haferflocken
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
06 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
07 - 1 EL Tomatenmark
08 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 TL Chilipulver
11 - 1/2 TL Salz
12 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 EL Olivenöl (plus mehr zum Braten)
→ Chipotle-Mayo
14 - 1/2 Tasse (120 g) vegane Mayonnaise
15 - 1–2 TL Chipotle in Adobo-Soße, fein gehackt
16 - 1 TL Limettensaft
17 - Prise Salz
→ Zum Zusammenstellen
18 - 4 vegane Burgerbrötchen
19 - Salatblätter
20 - Tomatenscheiben
21 - Rote Zwiebelscheiben
22 - Essiggurken (optional)
# Zubereitung:
01 - Haferflocken in einem Food Processor grob zerkleinern. Schwarze Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Koriander, Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz pulsieren, bis die Masse grob verbunden ist – sie soll stückig bleiben.
02 - Die Mischung in eine Schüssel geben und zu vier gleich großen Patties formen.
03 - 1 EL Olivenöl in einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.
04 - Vegane Mayonnaise, Chipotle in Adobo, Limettensaft und Salz in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
05 - Burgerbrötchen nach Wunsch toasten. Jedes Brötchen mit Chipotle-Mayo bestreichen, mit Salat, Tomate, Zwiebel und einem schwarzen Bohnen Patty belegen. Nach Belieben mit Essiggurken garnieren.
06 - Sofort servieren und genießen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Sie sind echt und herzhaft, nicht wie die typischen faden Versuche veganer Burger, die ich anderswo gemacht habe.
- Die Chipotle-Mayo verwandelt das ganze Gericht von "ich probiere es" in "ich möchte noch mehr".
- Man kann sie in weniger als einer halben Stunde von Null bis zur Tischzeit machen, perfekt für spontane Grillabende.
02 -
- Wenn dein Patty-Gemisch zu feucht ist, werden deine Patties beim Braten zerfallen—trockne die gekochten Bohnen wirklich gut ab oder nutze eine zusätzliche Handvoll Haferflocken.
- Nicht zu lange mischen; sobald alles vermischt ist, lass es in Ruhe, sonst wird die Textur mehlreich und langweilig.
03 -
- Verwende eine beschichtete Pfanne, wirklich; diese Patties können an normalen Pfannen kleben, wenn du nicht aufpasst.
- Das Toasten der Brötchen ist keine Nebensache—es schafft eine Barriere gegen feuchte Zutaten und macht den Burger strukturiert statt matschig.