Vegan Schwarze Bohnen Burger (Druckversion)

Herzhafte vegane Bohnenburger mit würziger Chipotle Mayo, schnell und einfach zubereitet für geschmackvolle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Schwarze-Bohnen-Patties

01 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
02 - 1/2 Tasse zarte Haferflocken
03 - 1/2 Tasse Semmelbrösel (glutenfrei bei Bedarf)
04 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL gemahlene Leinsamen
07 - 2 1/2 EL Wasser (für Leinsamen-Ei)
08 - 2 EL Tomatenmark
09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1/2 TL Chilipulver
12 - 1/2 TL Salz
13 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
14 - 1 EL Olivenöl (plus etwas zum Braten)

→ Chipotle-Mayo

15 - 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
16 - 1–2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, fein gehackt
17 - 1 EL Adobo-Sauce (aus der Chipotle-Dose)
18 - 1 TL Limettensaft
19 - Prise Salz

→ Zum Servieren

20 - 4 vegane Burgerbrötchen
21 - Salatblätter
22 - Tomatenscheiben
23 - rote Zwiebelscheiben
24 - Gewürzgurken (optional)

# Zubereitung:

01 - Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
02 - Schwarze Bohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass die Masse noch etwas stückig bleibt.
03 - Haferflocken, Semmelbrösel, rote Zwiebel, Knoblauch, Leinsamen-Ei, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben und gründlich vermischen.
04 - Die Mischung in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu festen Patties formen, die gut zusammenhalten.
05 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt und durchgewärmt sind.
06 - Vegane Mayonnaise, gehackte Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Limettensaft und Salz in einer kleinen Schale vermischen, abschmecken und nach Belieben anpassen.
07 - Die Burgerbrötchen nach Wunsch toasten.
08 - Brötchen mit Chipotle-Mayo bestreichen, Pattie darauflegen, dann mit Salat, Tomate, roter Zwiebel und optional Gewürzgurken belegen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • These patties stay together beautifully and don't crumble on the grill, a discovery that came after a few kitchen failures I'd rather not repeat.
  • The chipotle mayo transforms what could be ordinary into genuinely crave-worthy, something your meat-eating friends will actually ask for seconds of.
  • You can have dinner on the table in under 40 minutes, which means weeknight cooking without the usual stress.
02 -
  • Don't skip the flax egg setup time, and definitely don't substitute aquafaba or regular eggs without testing first—your patties will betray you on the spatula.
  • The secret that changed my game entirely was cooking the burgers over medium heat instead of high; you want a slow, patient sear that browns the outside without the inside staying raw and dense.
03 -
  • Keep your hands slightly damp when forming patties—they won't stick as much, and you'll get a smoother surface that crisps better on the pan.
  • If your patties are falling apart during cooking, your flax egg wasn't thick enough, or you mixed the batter too gently; next time, let that flaxseed sit those full five minutes and don't be afraid to really work the mixture together.

Zurück