Herzhafte Gemüsepfanne (Druckversion)
Würziges Gemüse in cremiger Sauce unter knusprigem Blätterteig – ein warmes Wohlfühlgericht.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
06 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
07 - 1 Tasse grüne Bohnen, gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Sauce
09 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 1/4 Tasse Weizenmehl (Allzweckmehl)
11 - 2 Tassen Gemüsebrühe
12 - 1 Tasse Vollmilch
13 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
14 - 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Teig
16 - 1 Rolle Blätterteig (aufgetaut, falls gefroren)
17 - 1 Ei, verquirlt (für Ei-Wäsche; optional)
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
03 - Grüne Bohnen, Erbsen und Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten garen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen.
05 - Gemüsebrühe und Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Unter Rühren zum Köcheln bringen und 3–5 Minuten eindicken lassen.
06 - Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren.
07 - Das angebratene Gemüse zur Sauce hinzufügen und gut vermengen. Hitze ausschalten.
08 - Die Gemüsefüllung in eine 9 Zoll (ca. 23 cm) tiefe Backform geben.
09 - Den Blätterteig über die Füllung legen, überschüssigen Rand abschneiden und die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Kleine Schlitze in den Teig schneiden, damit Dampf entweichen kann.
10 - Den Teig optional mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erzielen.
11 - 30–35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Füllung blubbert.
12 - Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Cremige, aromatische Kräutersauce
- Vielseitig und vegetarisch
02 -
- Ersetzen Sie das Gemüse je nach Saison, z. B. Pilze, Mais oder Lauch
- Für eine vegane Variante pflanzliche Butter und Milch verwenden und Eiwaschung weglassen
03 -
- Für extra Geschmack eine Prise Muskatnuss in die Sauce geben
- Das Gemüse nicht zu lange kochen, damit es bissfest bleibt