Winter Squash Apfel Genuss (Druckversion)
Cremiger Winterkürbis trifft auf fruchtigen Apfel – gewürzt für eine wohltuende Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 - 1 mittelgroße Butternusskürbis (ca. 2 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 großer Apfel (z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und gewürfelt
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 mittelgroße Karotte, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
06 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
07 - ½ Tasse Kokosmilch oder Sahne
→ Gewürze
08 - ½ TL gemahlener Zimt
09 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
10 - ¼ TL gemahlener Ingwer
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Öle und Garnierungen
12 - 2 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter
13 - Optional: geröstete Kürbiskerne, frische Thymianblätter oder ein Sahnehäubchen zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
03 - Gewürfelten Kürbis und Apfel hinzufügen; 3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
04 - Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Salz und Pfeffer über das Gemüse streuen und umrühren.
05 - Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 25–30 Minuten offen köcheln lassen, bis Kürbis und Äpfel sehr weich sind.
06 - Vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren oder vorsichtig portionsweise in einen Mixer geben und glatt pürieren.
07 - Kokosmilch oder Sahne einrühren. Kosten und bei Bedarf würzen.
08 - Bei Bedarf vorsichtig erwärmen, dann in Schüsseln füllen. Nach Belieben garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Diese Suppe ist wie eine Umarmung in Schalenform
- Die Kombination aus süßem Kürbis und säuerlichem Apfel schafft eine wunderbare Balance
02 -
- Ein zu heißer Mixer kann explodieren – lass die Suppe etwas abkühlen
- Die Kokosmilch verleiht eine subtile Kokosnote, die perfekt passt
03 -
- Ein Schuss Ahornsirup im letzten Moment erhöht die Süße ohne künstlich zu wirken
- Eine Prise Cayennepfeffer bringt subtile Wärme, die das Ganze interessanter macht