Zitrone Knoblauch Garnelen Pasta (Druckversion)

Geschmackvolle Garnelen mit Knoblauch, Spinat und Zitrone vereinen sich zu einem schnellen, leichten Genuss.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Linguine oder Spaghetti
02 - 1 EL Salz (für Kochwasser)

→ Garnelen

03 - 1 lb große Garnelen, geschält und entdarmt
04 - ½ TL Salz
05 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
06 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Sauce & Gemüse

07 - 2 EL Olivenöl
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 4 Tassen frischer Babyspinat
10 - Abrieb von 1 Zitrone
11 - Saft von 1 großer Zitrone (ca. 3 EL)
12 - ¼ Tasse trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
13 - 2 EL ungesalzene Butter
14 - ⅓ Tasse geriebener Parmesan
15 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
16 - Zerkleinerte rote Chiliflocken nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und dabei ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
02 - Garnelen mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer Schicht hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch in derselben Pfanne 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
05 - Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis er gerade eben zusammenfällt.
06 - Weißwein (oder Brühe), Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. 1–2 Minuten köcheln lassen und dabei alle angebräunten Reste vom Pfannenboden lösen.
07 - Gekochte Nudeln, Butter, Parmesan und die Hälfte des reservierten Nudelwassers hinzufügen. Alles vermengen und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta gut umhüllt.
08 - Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und alles für 1 Minute erhitzen.
09 - Sofort servieren, nach Wunsch mit Petersilie und roten Chiliflocken garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes like you spent hours cooking when you actually spent less than forty minutes from start to finish.
  • The sauce clings to the pasta without any cream, letting the lemon and garlic do all the talking.
  • Shrimp goes from raw to perfect in under five minutes if you're paying attention, which means no rubbery disasters.
02 -
  • Überkochen Sie die Garnelen nicht—das Einzige, was schlimmer ist als rohe Garnelen, sind gummiartige Garnelen, und der Unterschied ist weniger als zwei Minuten.
  • Nutze das Nudelwasser—es ist stärkehaltig und cremig und macht die Sauce ohne Sahne seidig.
  • Wenn du deine Zitrone auswählst, drücke sie in deine Handfläche und rolle sie herum, bevor du sie halbierst; das bricht die inneren Zellen auf und gibt dir mehr Saft.
03 -
  • Kaufe deine Garnelen am Vortag oder am Morgen und speichere sie auf Eis, nicht im Wasser; das hält sie süß und verhindert, dass sie Wasser absorbieren und beim Kochen gummiartig werden.
  • Wenn du keinen Weißwein hast, verdünnter Apfelsaft oder mehr Zitronensaft funktioniert—es braucht nur Säure, um die Schichten aufzubauen.

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