Spiced Apple Kale Chicken Sausage

Dieses herzhafte Ofengericht begleitet unsere Familie immer, sobald die ersten Herbstäpfel reif sind und es draußen merklich kühler wird. Würzige Hähnchenwürstchen treffen auf saftige, süße Äpfel, vitaminreiches Grünkohl und eine Prise aromatische Gewürze – alles in einer Form, alles unkompliziert. In knapp einer Stunde steht ein duftendes, sättigendes Abendessen auf dem Tisch, das jedem schmeckt und wenig Abwasch macht.

Ich habe dieses Gericht zuerst während eines regenverhangenen Oktobers gebacken und seitdem ist es unser liebstes Wohlfühlrezept bei launischem Wetter – meine Kinder bitten regelrecht darum, besonders wenn die Äpfel frisch vom Markt kommen.

Zutaten

• Hähnchenbratwürste: bringen kräftiges, aber mildes Aroma; achtet auf hochwertige, grob gewürzte Würstchen ohne Zusatzstoffe
• Große Äpfel: liefern fruchtige Süße und werden beim Backen herrlich weich; am besten knackige Sorten wie Elstar oder Boskoop nehmen
• Gelbe Zwiebel: rundet das Gericht mit milder Schärfe ab; eine frische, feste Zwiebel sorgt für besten Geschmack
• Curly Grünkohl: gibt Biss und Vitamine; Wahl auf Jungkohl oder tiefgrünen, fest aussehenden Kohl legen
• Yukon Gold Kartoffeln (optional): machen das Ofengericht sättigender und cremiger; schmackhafte, goldgelbe Sorten vorziehen
• Olivenöl: ist für Röstaroma und saftige Konsistenz entscheidend; natives Öl mit angenehm fruchtigem Duft verwenden
• Gemahlener Zimt: spendet Tiefe und den typischen Herbstduft; am besten frisch gemahlenen Zimt nehmen
• Muskatnuss: bringt eine warme, nussige Note; ganze Nuss frisch reiben für mehr Aroma
• Rauchige Paprika: sorgt für herzhaft-rauchige Fülle; spanische Sorte bevorzugen
• Getrockneter Thymian: balanciert die Zutaten und verleiht mediterranes Flair; duftende, grüne Blätter wählen
• Chiliflocken (optional): setzen winzige Schärfeakzente; nur ganz wenig dosieren und am besten frisch
• Salz und schwarzer Pfeffer: nur frisch gemahlen verwenden für volleren Geschmack
• Hühnerbrühe oder Apfelmost: hält alles saftig und gibt feine Würze; auf klare, additivefreie Produkte achten

Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor. Nutze ein Gitter in der mittleren Schiene, damit alles gleichmäßig garen kann.

Zutaten würzen und mischen:

Schneide die Würstchen in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Äpfel und Kartoffeln kommen in mundgerechte Stücke, Zwiebel in feine Streifen. Gib alles mit dem Grünkohl in eine große Schüssel. Träufle das Olivenöl darüber und streue sämtliche Gewürze, Thymian und Chiliflocken dazu. Mit frischem Pfeffer und Salz abschmecken. Hebe alles sorgfältig unter, damit Öl und Gewürze alle Zutaten gut benetzen.

In die Backform geben:

Verteile die Mischung locker auf einem großen, leicht gefetteten Blech oder in einer tiefen Auflaufform. Achte darauf, dass sich Grünkohl und Würstchen schön verteilen, damit alles gleichmäßig bräunt.

Brühe oder Apfelmost zugeben:

Gieße die Hühnerbrühe oder den Apfelmost gleichmäßig über das Gemüse und die Wurst. Das sorgt für Saftigkeit und intensive Aromen beim Schmoren.

Backen:

Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene. Backe das Gericht für etwa 35 bis 40 Minuten. Rühre nach der Hälfte einmal alles um, damit die Würstchen rundum goldbraun werden und der Kohl leicht kross wird. Am Ende duftet das Gericht süß und rauchig, und die Ränder sind appetitlich braun.

Servieren:

Sofort heiß servieren. Hebe beim Anrichten die Backflüssigkeit aus der Form mit auf, sie macht jedes Gericht besonders lecker.

Merken

Mir ist der geröstete Grünkohl immer ein Highlight – meine Tochter fragt jedes Jahr, wann endlich wieder „Kohlchips“ aus dem Ofen kommen, und der Duft nach Zimt lässt oft schon die Nachbarn neugierig werden.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank bleibt das Gericht luftdicht verpackt bis zu zwei Tage aromatisch. Reste portionsweise in eine flache Frischhaltedose geben – so schmeckt es am nächsten Tag schnell aufgewärmt, am besten im Backofen bei mittlerer Hitze. Das Gericht auch in der Mikrowelle, aber die Kohlblätter werden dann etwas weniger knusprig.

Zutaten ersetzen

Statt Hähnchenbratwurst klappt auch Putenbratwurst oder vegane Alternativen sehr gut. Wer keine Kartoffeln mag, kann mehr Äpfel nehmen oder Süßkartoffeln verwenden. Auch Karotten, Pastinaken oder andere Herbstwurzeln passen wunderbar, einfach mit in die Schüssel geben.

Serviervorschläge

Dieses Ofengericht schmeckt pur oder mit einem frischen Bauernbrot. Besonders festlich wird es, wenn du dazu einen trockenen Riesling, einen spritzigen Apfelcider oder sogar einen leichten Rotwein reichst. Wer gerne cremig mag, kann einen Klecks Naturjoghurt oder einen Klacks Senf dazu servieren.

Merken

Für extra Genuss nach dem Aufwärmen einfach nochmal kurz im Backofen rösten. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Apfelsorte passt am besten?

Aromatische, süßsäuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar bieten eine gute Balance und zerfallen nicht beim Backen.

→ Kann ich statt Hühnerbratwurst auch andere Sorten nehmen?

Ja, Putenwurst oder pflanzliche Alternativen funktionieren ebenso und bringen eine eigene Note ins Gericht.

→ Wie bekomme ich besonders knusprigen Grünkohl?

Den Grünkohl gut trocken tupfen und die letzten Minuten offen backen – so wird er am Rand besonders kross.

→ Welche Beilage passt dazu am besten?

Kartoffelstampf oder ein knackiger Salat ergänzen die Aromen wunderbar. Leichtes Brot passt ebenfalls.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Zutaten können im Voraus geschnitten und gewürzt werden. Frisch gebacken schmeckt es am besten.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Standardzutaten sind glutenfrei. Bitte bei Wurst und Brühe die Inhaltsstoffe prüfen, um sicherzugehen.