Merken Baked Alaska vereint lockeren Biskuit mit cremigem Vanilleeis und einer leicht gebräunten Meringue-Haube. Nach dem Formen bleibt das Eis fest, während die Meringue außen goldbraun und luftig ist. Die Kombination aus Texturen und kühlen sowie warmen Elementen macht diesen Nachtisch zu einem festlichen Genuss für besondere Anlässe.
Die Zubereitung umfasst das Einfrieren der Eisschicht, das Überziehen mit geschlagenem Eiweiß und Zucker und ein kurzes Backen oder Flambieren der Meringue. Variationen mit verschiedenen Eis- und Biskuitsorten oder Fruchtfüllungen sind möglich und bieten kreative Spielräume.
Ein klassisches Dessert mit Schichten aus Kuchen und Eis, bedeckt mit Baiser und gebacken bis zur goldenen Farbe. Eine umwerfende Leckerei, perfekt für besondere Anlässe.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal zu Weihnachten ausprobiert und es war ein voller Erfolg bei der Familie.
Ingredients
- Kuchenboden: 1 Biskuitkuchenboden (ca. 23 cm Rundform, 2 cm dick), 2 EL Orangenlikör oder einfacher Sirup (optional)
- Eisschicht: 1,5 Liter Vanilleeis, leicht angetaut
- Baiser: 4 große Eiweiße, 200 g Zucker, ¼ TL Weinstein, 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Schale vorbereiten:
- Eine 20 cm (8-Zoll) Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Mit weichem Eis füllen, fest andrücken, um Luftblasen zu entfernen. Oberfläche glatt streichen, abdecken und mindestens 1 Stunde einfrieren, bis fest.
- Kuchen vorbereiten:
- Kuchenboden auf ein Backpapier legen. Nach Wunsch mit Orangenlikör oder Sirup bestreichen.
- Eiskuppel formen:
- Eiskuppel aus der Schüssel lösen und auf den Kuchen setzen. Zurück in den Gefrierschrank stellen, während das Baiser zubereitet wird.
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
- Baiser schlagen:
- Eiweiße und Weinstein in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Vanille einarbeiten.
- Baiser auftragen:
- Baiser schnell und gleichmäßig über Eis und Kuchen verteilen, alle Ränder gut verschließen.
- Backen:
- 3–5 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Alternativ mit einem Küchenbrenner bräunen.
- Servieren:
- Sofort servieren, mit einem scharfen Messer schneiden, das in heißes Wasser getaucht wurde.
Merken Dieses Dessert bringt immer meine Familie zusammen, besonders bei festlichen Anlässen.
Variationen
Probieren Sie Schokoladeneis mit Schokokuchen oder Zitroneneis mit Zitronenkuchen für neue Geschmackserlebnisse.
Lagerung
Am besten sofort servieren. Wenn Reste bleiben, eingefroren im Gefrierschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Tipps zur Zubereitung
Frisch geschlagenes Baiser sorgt für die beste Textur, daher unmittelbar vor dem Backen auftragen.
Merken Dieses Rezept vereint Textur und Geschmack zu einer spektakulären Nachspeise, die garantiert Eindruck macht.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie verhindert man, dass das Eis beim Backen schmilzt?
-
Das Eis wird fest eingepackt und gut vorgefroren. Die hohe Backtemperatur ist nur kurz, sodass die Meringue schnell bräunt, ohne das Eis zu verflüssigen.
- → Welche Kuchenart eignet sich am besten für die Basis?
-
Ein leichter Biskuitboden passt ideal, da er wenig Feuchtigkeit hat und das Gewicht des Eises trägt.
- → Wie wird die Meringue besonders stabil und glänzend?
-
Eiweiß mit etwas Weinsteinpulver steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis sich feste Spitzen bilden.
- → Kann man das Dessert ohne Backofen zubereiten?
-
Ja, mit einem Küchenbrenner lässt sich die Meringue schnell und kontrolliert bräunen.
- → Wie lange sollte das Dessert vor dem Servieren gefroren bleiben?
-
Mindestens eine Stunde vor dem Überziehen mit Meringue, damit das Eis fest genug ist.
