Baked Alaska Eis und Kuchen (Druckversion)
Schichtdessert aus Biskuit, Vanilleeis und süßer Meringue für besondere Gelegenheiten.
# Zutaten:
→ Kuchenbasis
01 - 1 Schwammboden (ca. 9 Zoll rund, 3/4 Zoll dick)
02 - 2 EL Orangenlikör oder einfacher Sirup (optional)
→ Eisschicht
03 - 6 Tassen Vanilleeis, leicht angetaut
→ Baiser
04 - 4 große Eiweiße
05 - 1 Tasse Kristallzucker
06 - 1/4 TL Weinstein
07 - 1 TL Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Eine 8-Zoll-Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Das leicht angetaute Vanilleeis einfüllen, fest andrücken, um Luftblasen zu entfernen. Oberfläche glattstreichen, abdecken und mindestens 1 Stunde einfrieren, bis es fest ist.
02 - Den Schwammboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach Belieben mit Orangenlikör oder Sirup bestreichen.
03 - Die gefrorene Eiskuppel aus der Schüssel stürzen und auf den Kuchenboden legen. Für die weitere Zubereitung zurück in den Gefrierschrank stellen.
04 - Den Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen.
05 - Eiweiße mit Weinstein in einer sauberen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen. Vanilleextrakt unterrühren.
06 - Das Baiser schnell und gleichmäßig über Eis und Kuchen verteilen, dabei alle Ränder vollständig versiegeln.
07 - Das Baiser 3 bis 5 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Alternativ kann eine Küchenflamme zum Bräunen verwendet werden.
08 - Sofort servieren und mit einem scharfen Messer schneiden, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde.
# Experten-Tipps:
01 -
- Schichtdessert mit verschiedenen Texturen und Aromen
- Beeindruckend und ideal für Feiern
02 -
- Für verschiedene Geschmacksrichtungen können Eis und Kuchen variiert werden
- Zwischen Kuchen und Eis kann eine Schicht Fruchtaufstrich ergänzt werden für mehr Geschmack
03 -
- Eiweiße sollten Raumtemperatur haben für optimale Steifheit
- Mit dem Küchenbrenner das Baiser punktuell bräunen für ein rustikales Aussehen