Beef Jerky würzige Streifen (Druckversion)
Würzige, langsam getrocknete Rindfleischstreifen mit intensivem Aroma und angenehmer Bissfestigkeit.
# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 2.2 lbs (1 kg) mageres Rindfleisch (Oberschale, Flanke oder Hüfte), von Fett befreit
→ Marinade
02 - ½ Tasse (120 ml) natriumarme Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
03 - ¼ Tasse (60 ml) Worcestersauce
04 - 2 EL brauner Zucker
05 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1 TL Zwiebelpulver
08 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ½ TL rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)
# Zubereitung:
01 - Schneiden Sie das Rindfleisch entgegen der Faser in dünne Streifen von etwa 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke. Für leichteres Schneiden das Fleisch 30–45 Minuten teilweise einfrieren.
02 - Verrühren Sie alle Zutaten der Marinade in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
03 - Geben Sie die Rindfleischstreifen in die Marinade und sorgen Sie für vollständige Bedeckung. Abdecken und 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei ein- bis zweimal wenden.
04 - Heizen Sie den Ofen auf 160 °F (70 °C) vor oder richten Sie ein Dörrgerät gemäß Herstelleranleitung ein.
05 - Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie die Streifen mit Papierhandtüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
06 - Legen Sie die Streifen einzeln auf mit Drahtgittern ausgelegte Backbleche oder Dörrgittersätze, dabei dürfen sie sich nicht berühren.
07 - Trocknen Sie das Fleisch im Ofen oder Dörrgerät 3 bis 5 Stunden. Drehen Sie die Ebenen bei Bedarf, bis die Streifen trocken sind, aber noch leicht biegsam – nicht spröde.
08 - Lassen Sie das Rindfleisch vollständig abkühlen und bewahren Sie es luftdicht verschlossen auf.
# Experten-Tipps:
01 -
- Klassischer, proteinreicher Snack
- Gluten- und milchfrei
02 -
- Die Zugabe von Flüssigrauch verleiht ein rauchigeres Aroma.
- Rote Pfefferflocken können je nach Wunsch für Schärfe angepasst werden.
03 -
- Frosten Sie das Fleisch leicht an, um dünnere Streifen zu schneiden.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Trocknungstemperatur konstant bei etwa 70°C bleibt.