Klassische Cranberry Sauce (Druckversion)
Schnelle, süß-saure Sauce aus frischen Cranberries, ideal zu Fleisch und Festtagen.
# Zutaten:
→ Obst
01 - 12 oz (340 g) frische oder gefrorene Cranberries
→ Süßungsmittel
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
→ Flüssigkeit
03 - 1 Tasse (240 ml) Wasser
→ Optionale Aromen
04 - 1/4 TL Salz
05 - 1 TL Orangenschale (optional)
06 - 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
# Zubereitung:
01 - Cranberries gründlich abspülen und beschädigte Beeren sowie Stiele entfernen.
02 - Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
03 - Cranberries und Salz sowie optional Orangenschale zufügen. Erneut aufkochen und danach die Hitze reduzieren.
04 - Unbedeckt 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die meisten Beeren aufplatzen und die Masse eindickt.
05 - Wer eine glatte Konsistenz bevorzugt, püriert die heiße Sauce mit einem Mixer oder Stabmixer bis zur gewünschten Glätte.
06 - Die Sauce in eine sauber geölte Form mit ca. 15 oz (425 g) Fassungsvermögen füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, die Sauce stürzen, in Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Sauce ist in nur 20 Minuten fertig und schmeckt wie die klassische Version aus der Dose, nur frischer.
- Du kannst die Süße und Textur nach deinem Geschmack anpassen, und sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei.
02 -
- Wenn du die Sauce zu früh aus dem Kühlschrank nimmst, behält sie ihre Form nicht beim Stürzen, also hab Geduld.
- Verwende unbedingt eine leicht geölte Form, sonst klebt die Sauce fest und du bekommst sie nicht heraus.
03 -
- Wenn du die Sauce etwas herber magst, reduziere den Zucker auf dreiviertel Tasse und füge einen Spritzer Apfelessig hinzu.
- Für eine festlichere Präsentation garniere die gestürzte Sauce mit frischen Cranberries und einem Zweig Rosmarin.