Merken Diese samtige Brokkoli-Cheddar-Suppe kombiniert zarte Brokkoliröschen mit würzigem Cheddar und cremiger Sahne. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch werden sanft angebraten und mit einer Mehlschwitze verfeinert, bevor die Zutaten in Gemüsebrühe sanft köcheln. Nach dem Pürieren sorgt die Zugabe von Milch und Sahne für die perfekte cremige Konsistenz, während der Cheddar für das charakteristische Aroma sorgt. Ein Herzstück für gemütliche Stunden und wärmende Mahlzeiten.
Eine reichhaltige und samtige Suppe mit zarten Brokkoliröschen, scharfem Cheddar-Käse und einem Hauch Sahne – perfekt für kalte Tage oder ein tröstendes Mittagessen.
Ich habe diese Suppe oft an kühlen Herbstabenden serviert, und sie wurde jedes Mal von der ganzen Familie geliebt.
Ingredients
- Brokkoliröschen: 4 Tassen (etwa 1 großer Kopf)
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein gehackt
- Karotten: 2, geschält und gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Butter: 4 Esslöffel ungesalzen
- Vollmilch: 2 Tassen
- Sahne: 1 Tasse
- Cheddar Käse: 2 Tassen, scharf, gerieben
- Mehl: 1/4 Tasse Allzweckmehl
- Gemüsebrühe: 4 Tassen
- Salz: 1/2 Teelöffel (nach Geschmack mehr)
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
- Muskatnuss: 1/4 Teelöffel gemahlen (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
- Schritt 3:
- Mehl über das Gemüse streuen und ständig 2 Minuten rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Schritt 4:
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Schritt 5:
- Brokkoli, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und 15 Minuten kochen, bis der Brokkoli sehr zart ist.
- Schritt 6:
- Mit einem Stabmixer die Suppe nach Wunsch pürieren oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer verarbeiten.
- Schritt 7:
- Hitze auf niedrig reduzieren. Milch und Sahne einrühren, dann den geriebenen Cheddar nach und nach zugeben und rühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
- Schritt 8:
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Käse oder frischen Kräutern garnieren.
Merken Diese Suppe sorgt immer für schöne Momente am Familientisch, besonders an kalten Tagen.
Zusätzliche Tipps
Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Variationen
Fügen Sie für eine herzhaftere Version gebratenen Speck oder geröstete Pinienkerne hinzu.
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 3 Tage; zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls gut.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen eine herrlich cremige Suppe, die jeder genießen wird.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erhalte ich eine besonders cremige Konsistenz?
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Das Hinzufügen von Milch und Sahne nach dem Pürieren sorgt für eine samtige, cremige Textur ohne Klümpchen.
- → Kann man den Brokkoli für mehr Biss teilweise unpüriert lassen?
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Ja, einige Brokkoliröschen vor dem Pürieren Beiseitelegen und am Ende unter die Suppe mischen.
- → Wie lässt sich die Suppe würziger machen?
-
Eine Prise Cayennepfeffer oder zusätzlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verstärken die Würze ohne zu überdecken.
- → Welche Alternativen gibt es zur Mehlschwitze?
-
Für eine glutenfreie Variante kann man beispielsweise Kartoffelstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- → Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?
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Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu drei Tage und lässt sich vor dem Servieren erwärmen.
