Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)
Samtige, herzhafte Suppe mit Brokkoli, Cheddar und Sahne – ideal für eine wärmende Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 Tassen Brokkoliröschen (ca. 1 großer Kopf)
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
05 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Tassen Vollmilch
07 - 1 Tasse Schlagsahne
08 - 2 Tassen scharfer Cheddar, gerieben
→ Vorrat
09 - 1/4 Tasse Weizenmehl (Allzweck)
10 - 4 Tassen Gemüsebrühe
11 - 1/2 Teelöffel Salz (nach Geschmack mehr)
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
# Zubereitung:
01 - Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
03 - Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
04 - Gemüsebrühe langsam einrühren, dabei Klumpen vermeiden.
05 - Brokkoli, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt 15 Minuten simmern lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
06 - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einem Standmixer fein mixen.
07 - Hitze reduzieren, Milch und Schlagsahne einrühren. Geriebenen Cheddar zufügen und unter Rühren schmelzen lassen bis die Suppe glatt ist.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Käse oder frischen Kräutern garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Einfach zuzubereiten und dennoch schmackhaft
- Vegetarisch und sättigend
02 -
- Für eine stückigere Textur vor dem Pürieren etwas Brokkoli zurückbehalten und am Ende unterrühren
- Eine Prise Cayenne-Pfeffer sorgt für sanfte Schärfe
03 -
- Verwenden Sie einen Stabmixer für einfacheres Pürieren direkt im Topf
- Sahne und Käse langsam hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden