Cremige Knoblauch Hühnchen Brust (Druckversion)
Saftige Hühnchenbrust mit cremiger Knoblauch-Pilz-Soße, perfekt für ein herzhaftes Dinner.
# Zutaten:
→ Huhn
01 - 4 Haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
→ Gemüse & Aromaten
05 - 225 Gramm braune Champignons (Cremini) oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
→ Sauce
08 - 240 ml Hühnerbrühe (glutenfrei falls nötig)
09 - 240 ml Schlagsahne
10 - 1 Teelöffel Dijonsenf
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart anbraten. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten.
03 - Im selben Bratfett die Champignons und Zwiebeln 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
04 - Hühnerbrühe einfüllen und den Pfannenboden dabei mit einem Holzlöffel abkratzen. Sahne, Dijonsenf, Thymian und Petersilie einrühren und alles zum Köcheln bringen.
05 - Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben. 5–7 Minuten simmern lassen, dabei die Sauce immer wieder über das Fleisch schöpfen, bis die Sauce eindickt und die Filets durchgewärmt sind.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Weeknight elegant: looks and tastes fancy but takes less than an hour from pantry to plate.
- Forgiving and adaptable: chicken stays tender, sauce covers any small mistakes, and you can swap proteins without changing the method.
- One-pan simplicity with restaurant-quality results that make you feel like you actually know what you're doing.
02 -
- Don't skip the searing step—it builds flavor through the Maillard reaction, and a pale chicken breast will taste flat no matter how good the sauce is.
- If your sauce seems too thin after cooking, let it simmer uncovered for another minute or two; if it breaks or looks curdled, you went too hot—low heat matters with cream.
03 -
- Keep cream at room temperature before adding it; cold cream mixed with a hot sauce can seize or split.
- The mushrooms release water as they cook—let them sit for the first minute so they brown instead of steam.