Cremige Tomate Basilikum Suppe (Druckversion)
Samtige Tomatensuppe mit Basilikum und Sahne, ideal für gemütliche Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2,5 Pfund reife Tomaten, entkernt und gehackt oder 2 Dosen (je 14 Unzen) ganze geschälte Tomaten
→ Flüssigkeiten
05 - 2 Tassen Gemüsebrühe
→ Milchprodukte
06 - ½ Tasse Schlagsahne
→ Gewürze & Kräuter
07 - 1 Teelöffel Zucker
08 - 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack
09 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
11 - ½ Tasse frische Basilikumblätter, plus etwas mehr zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.
02 - Knoblauch zugeben und circa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Tomaten (inklusive Saft bei Verwendung von Dosentomaten), Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer und optional Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen 25 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
04 - Topf vom Herd nehmen und frische Basilikumblätter unterrühren.
05 - Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer glatt pürieren oder leicht abkühlen lassen und portionsweise im Standmixer verarbeiten.
06 - Suppe zurück auf niedrige Hitze stellen, Schlagsahne einrühren und vorsichtig erwärmen, ohne erneut zum Kochen zu bringen.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen, mit zusätzlichem Basilikum garnieren und heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Samtige Textur und intensiver Geschmack
- Einfache Zubereitung in nur 45 Minuten
02 -
- Für eine vegane Variante kann Sahne durch Kokoscreme oder eine pflanzliche Alternative ersetzt werden
- Zum Intensivieren des Geschmacks die Tomaten vorab bei 200°C 25 Minuten rösten
03 -
- Tomaten vor der Verwendung schälen für eine noch feinere Textur
- Die Suppe kann mit einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische verfeinert werden