Gebackener Haddock mit Kräutern (Druckversion)

Zarte Haddockfilets mit Kräuterbrotkruste, ideal für leichte und schmackhafte Gerichte.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 haut- und grätenfreie Schellfischfilets à 6 oz (ca. 170 g)

→ Belag

02 - 1/2 Tasse (ca. 50 g) einfache Paniermehl (vorzugsweise Panko)
03 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
04 - 2 EL geriebener Parmesan
05 - 1/2 TL Paprikapulver
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Feuchte Zutaten

08 - 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 1 EL Zitronensaft (plus zusätzliche Zitronenspalten zum Servieren)

→ Optionale Garnitur

10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten, die alle Filets nebeneinander fasst.
02 - Die Schellfischfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und in die vorbereitete Form legen.
03 - Paniermehl, Petersilie, Parmesan, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
04 - Geschmolzene Butter und Zitronensaft vermischen und gleichmäßig über die Filets träufeln.
05 - Die Paniermehlmischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken, damit sie haftet.
06 - Die Filets 18 bis 20 Minuten backen, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und der Belag goldbraun ist.
07 - Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 30 Minuten fertig und schmeckt trotzdem wie ein Festessen.
  • Der Schellfisch bleibt saftig, während die Kruste goldbraun und knusprig wird.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Es passt perfekt zu einem schnellen Abendessen oder einem besonderen Anlass.
02 -
  • Tupfe den Fisch wirklich trocken, sonst wird die Kruste matschig statt knusprig.
  • Überbacke den Fisch nicht zu lange, sonst wird er trocken und zäh.
  • Wenn die Kruste zu schnell bräunt, decke die Form kurz mit Alufolie ab.
03 -
  • Lass die Butter nicht zu heiß werden, sonst verbrennt sie im Ofen und schmeckt bitter.
  • Verwende immer frische Zitrone, Saft aus der Flasche schmeckt einfach nicht gleich.
  • Wenn du Zeit hast, lass die Filets 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du sie backst, so garen sie gleichmäßiger.

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