Gegrilltes Huhn mit Kräutern (Druckversion)
Saftiges Huhn mit Kräutern und Zitrone, knusprig gebraten und aromatisch gewürzt.
# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 1 ganzes Huhn (ca. 3,3 lbs), Innereien entfernt
→ Marinade & Gewürze
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (oder je 1 Teelöffel Thymian und Rosmarin)
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - Abrieb einer Zitrone
→ Aromaten & Füllung
08 - 1 Zitrone, halbiert
09 - 1 kleines Bund frischer Rosmarin
10 - 1 kleines Bund frischer Thymian
11 - 1 kleine Zwiebel, geviertelt
→ Gemüse (optional zum Braten)
12 - 3 Karotten, grob zerteilt
13 - 2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
14 - 3 Kartoffeln, geviertelt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Bratform oder ofenfeste Pfanne legen.
03 - Olivenöl, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Knoblauch und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung großzügig auf dem Huhn verteilen, auch unter die Haut einreiben, wo möglich.
04 - Die Hohlräume des Huhns mit den Zitronenhälften, frischem Rosmarin, Thymian und der geviertelten Zwiebel füllen.
05 - Die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln um das Huhn in der Bratform verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
06 - Die Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel unter den Körper schlagen.
07 - Das Huhn 1 Stunde und 15 Minuten braten, bis der austretende Saft klar ist und ein Thermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels 165°F anzeigt.
08 - Das Huhn 10 Minuten ruhen lassen, vor dem Tranchieren. Mit dem gerösteten Gemüse und Bratensaft servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Die Haut wird so knusprig, dass du jedes Mal heimlich ein Stück davon naschen wirst, bevor du servierst.
- Das Fleisch bleibt durch die Zitrone und die Kräuter unglaublich saftig, ohne dass du ständig übergießen musst.
- Es sieht beeindruckend aus, ist aber so unkompliziert, dass du nebenbei noch den Tisch decken kannst.
02 -
- Wenn du das Hähnchen eine Stunde vor dem Rösten unabgedeckt im Kühlschrank lässt, wird die Haut noch knuspriger, weil die Oberfläche trockener wird.
- Ich habe einmal vergessen, die Schenkel zusammenzubinden, und das Hähnchen war an den Enden trocken, also nimm dir die 30 Sekunden für das Küchengarn.
- Der Bratensaft am Boden der Form ist flüssiges Gold, gieß ihn auf jeden Fall über das tranchierte Fleisch.
03 -
- Reibe die Würzmischung schon am Vorabend auf das Hähnchen und lass es über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen, der Geschmack dringt tiefer ein.
- Wenn du ein Backblech unter die Auflaufform stellst, fängst du eventuelle Spritzer auf und sparst dir später das Ofenputzen.
- Ich gebe manchmal einen Schuss Weißwein in die Form, kurz bevor das Hähnchen fertig ist, das gibt dem Bratensaft noch mehr Tiefe.