Würziger Butternut Kürbis Suppe (Druckversion)

Samtige Kürbissuppe mit einer Mischung aus wärmenden Gewürzen und cremiger Kokosmilch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Butternusskürbis (ca. 2,6 lbs), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 3 1/3 Tassen Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse plus 2 EL Kokosmilch (plus mehr zum Garnieren, optional)

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/2 TL gemahlener Koriander
10 - 1/2 TL gemahlener Zimt
11 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
12 - 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

14 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
15 - Geröstete Kürbiskerne

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.
02 - Verteilen Sie die gewürfelten Butternusskürbisstücke auf einem Backblech, beträufeln Sie sie mit der Hälfte des Olivenöls und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, wenden Sie sie einmal, bis sie goldbraun und weich sind.
03 - Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Karotte hinzu und braten Sie sie 5 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.
04 - Geben Sie den gerösteten Kürbis in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
06 - Rühren Sie die Kokosmilch unter die Suppe. Erwärmen Sie sie vorsichtig erneut und passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an.
07 - Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Kokosmilch, gehackten Kräutern und gerösteten Kürbiskernen nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Röstung des Kürbisses macht ihn unglaublich süß und verleiht der Suppe eine Tiefe, die man nicht erwartet.
  • Die Gewürzkombination wärmt von innen, ohne zu scharf zu sein, perfekt für graue Herbsttage.
  • Sie ist so cremig, dass niemand glaubt, dass keine Sahne drin ist, nur Kokosmilch.
02 -
  • Das Rösten des Kürbisses ist kein optionaler Schritt, es intensiviert die Süße enorm und macht den Unterschied zwischen okay und wow.
  • Lass die Gewürze wirklich eine Minute lang in der Hitze duften, sonst bleiben sie pulvrig und entfalten sich nicht.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, füge einfach etwas mehr Brühe hinzu, bis die Konsistenz perfekt ist.
03 -
  • Röste die Kürbiskerne selbst in einer trockenen Pfanne mit etwas Salz, der Unterschied zu gekauften ist riesig.
  • Falls du keine Kokosmilch magst, nimmt Cashewcreme den Job genauso gut, sie macht die Suppe genauso samtig.
  • Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt alles zum Leuchten und hebt die Aromen noch mal an.

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