Classic spiced gingerbread biscuits (Druckversion)
Würzige Lebkuchen mit knusprigem Rand und weichem Inneren, perfekt für festliche Anlässe.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 1/4 Tassen (280 g) Weizenmehl, Type 405
02 - 1/2 Teelöffel Natron
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
05 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
07 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Feuchte Zutaten
08 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
09 - 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker, gepackt
10 - 1 großes Ei
11 - 1/3 Tasse (80 ml) Melasse
12 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss gut vermengen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen leicht und luftig schlagen.
04 - Das Ei unterrühren, anschließend Melasse und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich vermengen.
05 - Nach und nach die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, bis ein weicher Teig entsteht.
06 - Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche jeweils etwa 0,25 Zoll (6 mm) dick ausrollen. Mit Ausstechformen gewünschte Formen ausstechen und mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
07 - Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht goldbraun sind. Für weichere Kekse etwa 9–10 Minuten backen, für knusprigere etwas länger.
08 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter transferieren und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln verzieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Teig lässt sich wunderbar ausrollen und die Kekse behalten beim Backen ihre Form perfekt.
- Die Balance aus würzigem Ingwer und süßer Melasse macht süchtig, ohne zu aufdringlich zu sein.
- Du kannst sie schlicht lassen oder nach Lust und Laune mit Zuckerguss verzieren.
02 -
- Nimm die Kekse wirklich nach 10 Minuten raus, wenn du sie weich magst, sie härten beim Abkühlen noch nach.
- Wenn der Teig beim Ausrollen klebt, schieb ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Melasse ist nicht dasselbe wie Zuckerrübensirup, der Geschmack ist intensiver und dunkler.
03 -
- Verwende echten Vanilleextrakt statt Aroma, der Unterschied ist enorm.
- Wenn du den Teig vor dem Backen für 30 Minuten kühlst, behalten die Kekse ihre Form noch besser.
- Ein Hauch Kardamom im Teig gibt eine unerwartete, aber wunderbare Note.