Merken Diese knusprigen Kekse vereinen wärmende Gewürze wie Ingwer, Zimt und Nelken mit der süßen Tiefe von Melasse. Der Teig wird cremig gerührt und portioniert, dann goldbraun gebacken für eine perfekte Textur – außen knusprig, innen zart. Ideal zum Teilen in der kalten Jahreszeit oder als Begleiter zu Tee und heißem Apfelwein.
Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten lassen sich rund 36 Stück herstellen, die sich wunderbar für festliche Momente eignen. Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise schwarzer Pfeffer hinzufügen oder für eine nussigere Note einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Ein herrlich knuspriger, gewürzter Keks mit den warmen Aromen von Ingwer, Zimt und Melasse–perfekt für die Feiertage oder zu einer Tasse Tee.
Ich habe diese Lebkuchenkekse zum ersten Mal in der Adventszeit gebacken, und sie wurden sofort zum Favoriten in meiner Familie.
Ingredients
- Trocken Zutaten: 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl, 2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Salz
- Feuchte Zutaten: 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich, 1 Tasse (200 g) Zucker, plus extra zum Wälzen, 1 großes Ei, 1/4 Tasse (60 ml) Melasse ohne Zusätze, 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Instructions
- Vorheizen:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trocken mischen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron und Salz miteinander verrühren und beiseite stellen.
- Butter und Zucker schlagen:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und 1 Tasse Zucker schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Weitere Zutaten hinzufügen:
- Ei unterrühren, dann Melasse und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.
- Teig fertigstellen:
- Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
- Teig portionieren:
- Den Teig mit abgerundeten Teelöffeln abstechen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel in zusätzlichem Zucker wälzen.
- Backen:
- Kugeln mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Oberflächen Risse zeigen.
- Abkühlen:
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
Merken Dieses Rezept hat bei unseren Familienfeiern immer wieder für strahlende Gesichter gesorgt und den Duft von Weihnachten ins Haus gebracht.
Zusätzliche Tipps
Ein Hauch schwarzer Pfeffer verleiht den Keksen eine besondere Würze und harmoniert wunderbar mit den Gewürzen.
Werkzeuge
Zur Zubereitung benötigst du Rührschüsseln, einen elektrischen Mixer oder Schneebesen, Messbecher und -löffel, Backbleche, Backpapier sowie ein Abkühlgitter.
Allergene
Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte (Butter). Für Allergiker empfehlen wir glutenfreies Mehl, Eiersatz und pflanzliche Butteralternativen.
Merken Mit diesem Rezept gelingt dein Lebkuchensnap immer perfekt–einfache Zubereitung trifft auf traditionellen Geschmack.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erzielt man besonders knusprige Kekse?
-
Backe die Kekse einige Minuten länger, bis die Ränder goldbraun sind. So werden sie besonders knusprig.
- → Kann man Vollkornmehl verwenden?
-
Ja, ein Teil des Mehls kann durch Vollkornmehl ersetzt werden, um eine herzhaftere Textur zu erhalten.
- → Welche Gewürze sind enthalten?
-
Der Teig enthält Ingwer, Zimt, Nelken und Muskat für eine warme, würzige Note.
- → Wie bewahrt man die Kekse am besten auf?
-
Luftdicht verpackt halten sich die Kekse mehrere Tage frisch und knusprig.
- → Gibt es Tipps für eine vegane Variation?
-
Butter und Ei können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um eine vegane Variante zu backen.
