Honig Lavendel Hähnchen Spieße

Diese Honey Lavender Chicken Skewers bringen sommerliche Frische und ein elegantes, florales Aroma auf den Tisch. Das zarte Hähnchen wird in einer duftenden Honig-Lavendel-Marinade eingelegt und anschließend auf dem Grill perfekt gegart – ein echtes Highlight für gesellige Grillabende oder leichte Festessen an warmen Tagen.

Ich habe die Marinade an einem sonnigen Abend zuerst ausprobiert, weil ich unbedingt Lavendel verwenden wollte, den ich frisch gesammelt hatte. Seitdem gehören diese Spieße zu meinen liebsten Rezepten für den Sommer, vor allem wenn Freunde spontan vorbeischauen.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder -schenkel in Würfeln: Je nach Wahl bleibt das Fleisch besonders saftig. Verwende möglichst frisches Fleisch aus guter Herkunft – Bio oder Freilandqualität sorgt für den besten Geschmack.
• Honig: Er bringt milde Süße und unterstützt den Lavendelduft. Ein cremiger, naturbelassener Honig schmeckt am vollsten.
• Olivenöl: Macht das Fleisch zart und erleichtert das Marinieren. Ein extra natives, frisches Öl ist optimal.
• Koch-Lavendel: Die leicht zerdrückten Blüten geben sanft florale Noten. Achte darauf, kulinarischen Lavendel zu wählen, denn Gartenlavendel kann bitter sein.
• Frischer Zitronensaft: Steuert eine leichte Säure bei, die alles ausbalanciert. Am besten frisch gepresst nutzen.
• Dijon-Senf: Gibt Würze und Tiefe, ohne aufdringlich zu sein. Greife zu original französischem Senf, falls möglich.
• Knoblauch: Frisch und fein gehackt sorgt er für eine aromatische Basis.
• Salz und feiner schwarzer Pfeffer: Unverzichtbar für einen runden Geschmack. Frisch gemahlene Gewürze machen den Unterschied.
• Olivenöl zum Grillen: Verhindert Anhaften, besonders auf Grillrosten.
• Zitronenspalten: Zum Servieren – sie machen das Anrichten besonders schön und fügen Frische hinzu.
• Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie: Optional als Garnitur, sie heben die Aromen und sehen hübsch aus.

Anleitung

Marinade vorbereiten:

Vermische Honig, Olivenöl, Lavendel, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen. Die Marinade sollte leicht dicklich und gut verteilt sein.

Das Hähnchen marinieren:

Füge die Hähnchenstücke zur Marinade und mische alles so, dass jedes Stück überzogen ist. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle sie mindestens eine Stunde, besser vier Stunden, kalt. Die Aromen ziehen dann tief ins Fleisch.

Spieße vorbereiten:

Weiche Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verkohlen. Verwende alternativ Metallspieße für ein besonders saftiges Ergebnis.

Hähnchen aufspießen:

Stecke die marinierten Hähnchenstücke lose auf die Spieße gerade so, dass die Hitze beim Grillen überall hin gelangt und sie gleichmäßig garen.

Grillen:

Heize den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur vor und streiche ein wenig Olivenöl über das Rost. Lege die Spieße auf und grille sie für etwa zwölf Minuten, dabei regelmäßig wenden. Achte auf leichte Röstaromen und darauf, dass das Fleisch durchgegart, aber noch saftig bleibt.

Servieren:

Lege die fertigen Spieße auf eine Platte, streue frische Kräuter darüber und serviere sie heiß mit Zitronenspalten für den letzten Frischekick.

Merken

Lavendel ist mein persönliches Sommer-Highlight, weil er die Spieße so besonders macht und an Urlaub in der Provence erinnert. Meine Familie liebt es, gemeinsam Kräuter im Garten zu sammeln und dann abends die fertigen Spieße bei Sonnenuntergang zu genießen – ein echtes Ritual geworden.

Lagerungstipps

Die Spieße lassen sich nach dem Grillen wunderbar für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknen und die Lavendel-Note erhalten bleibt. Restliche Marinade kann separat eingefroren werden und als Basis für andere Fleischsorten verwendet werden.

Zutaten-Alternativen

Statt Honig kann man auch Ahornsirup verwenden für einen etwas herberen Geschmack. Wer keinen Lavendel mag, kann Rosmarin verwenden – er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Hähnchen und Zitrone.

Serviervorschläge

Reiche die Spieße mit einem sommerlichen Salat aus Wassermelone und Feta oder mit gegrilltem Gemüse wie grüner Spargel, Paprika und Zucchini. Ein Glas Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu.

Kultureller Hintergrund

Die Verbindung von Honig und Lavendel findet man oft in südfranzösischen Rezepten, besonders der Provence. Das Grillen selbst ist typisch amerikanisch und verbindet hier Tradition mit modernem, leichten Geschmack.

Saisonale Abwandlungen

Im Frühling eignen sich zarte Kräuter wie Estragon als Ergänzung, während im Winter eine würzige Marinade mit Orangenzesten und Thymian die Spieße in ein festliches Gericht verwandelt.

Hilfreiche Hinweise

Verwende immer kulinarischen Lavendel aus der Feinkostabteilung oder dem Kräutergarten. Das Hähnchen kann vor dem Marinieren trocken getupft werden für besonders gleichmäßiges Einziehen der Aromen. Achte beim Grillen auf eine mittlere Hitze, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht austrocknet.

Erfolgsgeschichten

Viele meiner Freunde waren erst skeptisch bei Lavendel im Essen, aber nach der ersten Verkostung wollten sie direkt das Rezept. Bei unserer letzten Gartenparty waren die Spieße als Erste vergriffen.

Freezer Meal Conversion

Du kannst die rohen, marinierten Hähnchenwürfel samt Marinade portionsweise einfrieren. Vor dem Grillen einfach ausreichend auftauen lassen, aufspießen und wie gewohnt zubereiten – so steht ein aromatisches Grillgericht immer bereit.

Merken

Mit diesen Spießen bringst du Sommerfeeling und ein Hauch Provence auf deinen Teller. Sie gelingen schnell und sorgen garantiert für Begeisterung am Esstisch.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie intensiv schmeckt Lavendel im Gericht?

Lavendel sorgt für ein feines, blumiges Aroma, bleibt aber dezent und harmonisch durch Honig und Zitrone eingebunden.

→ Welche Fleischsorten eignen sich am besten?

Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut sind besonders zart und nehmen die Marinade gut auf.

→ Welches Öl sollte verwendet werden?

Olivenöl gibt der Marinade Geschmackstiefe und eignet sich auch zum Einpinseln des Grillrosts.

→ Wie lange sollte das Fleisch marinieren?

Mindestens eine Stunde, besser bis zu vier – so entfaltet sich das Aroma optimal.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Frische Salate, gegrilltes Gemüse oder ein kühler Weißwein begleiten die Spieße hervorragend.

→ Kann Honig ersetzt werden?

Maple Sirup ist eine geeignete Alternative für eine andere süße Note.